Danskerne er mest vilde med frikadeller og flæskesteg, men ellers varierer forbrugernes vaner med svinekød meget fra egn til egn og indenfor aldersgrupperne.

Det skriver Landbrug & Fødevarers ugemagasin Foodculture på baggrund af en spørgeundersøgelse fra Teknologisk Institut, DRMI.

Instituttet har bedt mere end 700 danskere i Hillerød, Roskilde, Odense, Esbjerg, Århus og Ålborg om at nævne så mange retter med svinekød som muligt. Det gav 315 forskellige bud på, hvordan man kan tilberede et stykke gris.

Svarene afslørede, at sylte har kronede dage i Roskilde, hvor også hele stege som flæskesteg, mørbrad og mignon er i højere kurs end i de andre byer. I Roskilde kunne forbrugerne gennemsnitligt nævne otte forskellige retter med svinekød.

Flæskestegen ryger på grillen
Men i Odense er opfindsomheden ikke så stor, for odenseanerne kunne ikke nævne flere end seks svineretter. Otte ud af ti svarer, at flæskestegen er en af deres livretter. Til gengæld er det frikadeller, der er den mest kendte ret.

»Frikadellerne spiser vi til hverdag, fordi det er nemt. Flæskesteg forbinder vi med tradition, jul og hygge. Det er slowfood og når man sidder omkring bordet, er det ikke en ret, man skynder sig med. Desuden er flæskesteg i højere grad blevet en helårsspise, fordi rigtig mange ynder at putte den i webergrillen om sommeren, fortæller seniorforsker hos DMRI, Margit Dall Aaslyng.