Vi kender desværre kun nogle få af verdens dejlige gule, grønne og røde bananer, men der findes faktisk 400 forskellige banantyper, der bliver dyrket i rundt om i verden.

Mange har den opfattelse, at bananerne vokser på et bananpalmetræ, men bananplanten er faktisk en kæmpe urt/græs.
En bananplante kan producere bananer i op til 50 år og mere til og kan blive op til 10 meter høj.

Bananer er supersunde, da de er fyldt med kulhydrater, jern og alle vitaminer undtagen D-vitamin.

Den brugbare banan
Man bruger næsten alt på denne plante, først frugten, som kan bruges til alverdens skønne spiser såsom kager, chutney, marmelade, is, milkshakes, fritter, salsa, snaps osv.

Listen er så lang, at vi skulle lave et banantillæg for at kunne dække alle bananens anvendelsesmuligheder, og så har vi endda kun haft fat i den søde banan.

OPSKRIFTPlantain-bananchips med tigerrejer og tamarind-majonæse

For der findes jo også en madbanan eller en plantain-banan. Denne kan fint bruges som en slags kartoffel til at lave chips af, eller man kan lave stegte, bagte, grillede, mosede madbananer.

Asiater bruger blade og blomster
Bananblomsten bliver mange steder i Asien brugt som en grøntsag. Blomsten er meget bitter og er f.eks. populær i Thailand i en krydret bananblomst-salat med tørrede rejer.

Bananbladet bliver brugt til indpakning af al slags mad, inden det bliver grillet eller bagt. Det bliver også rullet til små kræmmerhuse, som bliver serveret med diverse fyld som snack.

OPSKRIFTKaramelliseret ladyfinger med palmesukker og kokosmælk

Bananbladet kan med fordel dyppes i kogende vand eller sendes en tur hen over en gasflamme, så bliver den blød og er nem at arbejde med.

Bananer til søs
Skal vi helt uden for køkkenet, er bananbladene selvfølgelig også populære byggematerialer, idet de bliver brugt som et naturligt tagpap til bambushytter.

Engang var en banan noget eksotisk, man spiste om vinteren. Men i dag er det en dagligvare, som vi køber billigt og spiser i store mængder. Vi glemmer desværre bare hurtigt, at vi kan faktisk nemt lave noget sublimt delikat af bananer.

Bananer på grillen
Til grillsæsonen er der ikke noget mere lækkert end at lave en hurtig grill-dessert, idet det er nemt at smide et par gule fingre direkte på grillen eller ind i bålet og lade dem blive godt grillet, så de er helt svedne; det kan de nemlig fint tåle, da de er beskyttet af det tykke skind.

Herefter åbnes bananerne forsigtigt, og du vil se, at de er helt cremede og søde. For at gøre det ekstra lækkert slutter du lige af med en god vaniljeis, og du er total klar til ’chiquitadans’.

OPSKRIFTBanan-is med kokos og chokolade

Modnes på rejsen
De bananer, vi ser herhjemme, kommer hertil med skib. De indleder deres sørejse som grønne bananer, der er blevet sprøjtet, og som modnes undervejs på den lange transport fra Central- eller Sydamerika. Bananerne fra disse områder dyrkes ofte under navnet Dole eller Chiquita.

Desværre får du hermed ikke solmodne bananer, og der er altså kæmpe forskel på en solmoden og en kemisk modnet banan.

Gå på opdagelse
Så skulle du komme omkring et af de mange tropiske lande, må du ikke glemme at spise bananer, og husk at gå på udkig efter andre typer end dem, du normalt ser i et dansk supermarked.

Grønne og helt gule bananer er for det meste hårde og friske i smagen. Men de bananer, som har lidt brune pletter, er modne og har en fin sødme af karamel og honning.