Dommerne var nærige med applausen, da vi blindtestede både billige og lidt dyrere balsamico eddiker. Generelt var de brun-sorte dråber alt for sure, og kun én faldt nogenlunde i dommernes smag.

De tre dommere er eddikebrygmester og italiensekspert Andreas Harder, indehaver af den italienske Michelin-restaurant Era Ora, Elvio Milleri, og sensoriker Jannie Vestergaard, der har en lang række professionelle smagninger bag sig.

De fem eddiker strakte fra Remas Cucina Aceto balsamico di modena til knap 50 kroner literen til den dyre De Nigris Balsamico vinegar of Modena (bio), som kunden må slippe hele 359,80 kr. for pr liter i Superbrugsen. Alligevel var der langt mellem de begejstrede udbrud.

»En flok forholdsvis tarvelige industriprodukter med alt for syrlig smag«, kalder Andreas Harder de udvalgte varianter af den italienske specialitet, der med en blanding af koncentreret druemost og eddike gerne skulle berige sommermenuen med en syrlig-sød smag.

Det føles som om spiserøret bliver ætset
Det kan de brun-sorte væsker i dagens test dog langt fra, mener dommerne.

»Som sensoriker skulle jeg gerne kunne drikke en smule af de forskellige eddiker uden problemer, men det kan jeg ikke med de her fem. De er simpelthen så sure, at det føles, som om mit spiserør bliver ætset totalt«, siger Jannie Vestergaard.

TJEKDyreste olivenolie er også bedst

Især testens billigste variant, ’Cucina Aceto balsamico di modena fra Rema 1000, får underansigterne i dommerpanelet til at snerpe sig sammen.

»Den her er meget sur, den smager nærmest som en almindelig eddike. Det er ret ubehageligt«, lyder dommen fra Elvio Milleri.

GUIDE Find butikkens bedste olivenolie

»Ja, den syrlige smag dominerer, og den smule sødme, der er, smager mere sukkeragtig end frugtagtig«, nikker Jannie Vestergaard, der sammen med de to andre kvitterer med et enkelt tjektegn.

Testens dyreste smager kunstigt
Den eneste eddike, der falder nogenlunde i dommernes smag, er Urtekrams økologiske Balsamico eddike fra modena. Selv om Elvio Milleri dog bemærker, at den er en anelse for syrlig til hans smag, bliver dommerne enige om, at den fortjener fire tjektegn.

»Jeg synes, den her er klart den bedste«, siger Jannie Vestergaard.

»Den har en intens smag af tørret vindrue og lidt blomme. Og der er en forholdsvis god balance mellem det sure og det søde«.

OPSKRIFTERLav de skønneste dressinger med olivenolie

De tre sidste eddiker i testen har dommerne ikke meget tilovers for. Heller ikke dagens markant dyreste eddike, den økologiske ’De Nigris Balsamico vinegar of Modena (bio) til knap 360 kroner for en liter, der får kritik for at smage kunstigt.

»Den har en underlig røget smag, som jeg ikke kan placere. Jeg forstår ikke, at man kan indkoge druer og eddike og få det til at smage sådan her«, siger Andreas Harder, mens Jannie Vestergaard føler sig overbevist om, at den sødlige sorte masse er tilsat sukker.

Eddikeekspert: Butikker må købe bedre ind
Heller ikke Svansø specialité Oraginic Modena Balsamic (øko) eller Galletti (spray) Balsamico aceto di modena imponerer, og måtte nøjes med to ud af seks tjektegn fra dommerne.

Ifølge dommerne, burde det være muligt at finde meget bedre balsamicoeddiker end testens fem produkter i supermarkederne, også uden at flå pengepungen helt i stykker.

GUIDE Brug de fem grundsmage i din mad

»Jeg er sikker på, at det er muligt at få fat i meget mere afbalancerede og lækre eddiker til omkring 50-60 kroner for 250 ml«, siger Andreas Harder.

»Nu har vi ikke smagt mere end en brøkdel af supermarkedernes balsamico-udvalg, men der er noget der tyder på, at de bør gøre sig mere umage, når de vælger leverandører, så de får flere af de gode og færre af de ringe produkter på hylderne«.

OPSKRIFTER3 hurtige salater til din grillbøf