Det er ikke let at finde rigtig lækkert tilbehør til æggemaden i de danske supermarkeder.

Det konkluderer de to dommere fra Københavns Madhus, der har blindsmagt ti forskellige slags majonæse for Lørdagsliv. Kun to af produkterne formåede at snige sig op over karakteren 3 tjektegn.

»Det er lidt skuffende. Man skal virkelig vælge sin majonæse med omhu«, mener kok Vibeke Schellerup. Ifølge hende smager flere af dem »af fabrik«.

Det burde ellers ikke være nogen stor udfordring at fremstille et ordentligt produkt. For en klassisk majonæse indeholder typisk kun fire ingredienser: æg, olie, salt og eddike eller citron, tilføjer kokkekollegaen Claus Olesen. Så er råvarerne ikke af ordentlig kvalitet, vil det ofte kunne smages.

LÆS TJEKGå roligt om bord i måltidskasserne

De to kokke var især kritiske over for den meget hvide majonæse fra Salatmesteren, der er den eneste, som kun får 1 point.

»Når man tænker på, at en af hovedingredienserne i en majonæse er en dejlig, gul æggeblomme, er det i al fald ikke det, man ser her. Den dufter ikke af meget, føles fed i munden og smager lidt af billig olie. Jeg synes, den er trist«, siger Claus Olesen, mens Vibeke Schellerup beskriver den som »en typisk produktionsmajonæse med en flad, metallisk eftersmag«.

Den gule plastikdunk koster dog heller ikke mere end 10,95 kroner, hvilket svarer til en kilopris på 27 kroner. I den helt anden ende af prisskalaen finder man de økologiske majonæser, der begge sælges på glas, såsom Green Choice (106 kroner kiloet) og Øko Mayonnaise (71 kroner kiloet). Men faktisk får de kun et tjektegn mere end Salatmesteren.

Flydende konsistens
De to økomajonæser er forholdsvis flydende i konsistensen og kan dermed have svært ved at blive siddende på et stykke højt belagt smørrebrød, mener Vibeke Schellerup. Desuden er smagen så sødlig, at det får Claus Olesen til at bruge betegnelsen »burgermajonæse«.

»Det er okay til fritter, men til en tomatmad er det helt ude i skoven. Den er for sød, og eddikesmagen er så stærk, at det næsten prikker i næsen«, siger han med adresse til Øko Mayonnaise, der er udstyret med den letgenkendelige etiket med hønen på. Han tilføjer:

»Måske har man for at slippe for konserveringsmidler brugt meget sukker og eddike i de økologiske majonæser«.

LÆS TJEKBuræg slår økoægget med et mulehår

Der er dog én økomajonæse, der klarer sig rigtig godt. Skovsgaarde Økologisk Ægte Mayonnaise er testens absolut dyreste med en kilopris på knap 115 kroner. Den er et godt bud, hvis man er ude efter en god, klassisk majonæse, som kan bruges til lidt af det hele. Den får i al fald 5 tjektegn af Vibeke Schellerup:

»I nogle af majonæserne stikker eddiken eller sødmen ud, men sådan er det ikke her. Den har en god afrundet smag. Det er en af de bedre«.

Det er dog den amerikanske Hellmann’s Real Mayonnaise med sit strejf af sennep, der gør allerstørst indtryk på dommerne.

»Jeg er selvfølgelig farvet af, at jeg elsker sennep, men mange kokkemajonæser bliver ofte lavet med en skefuld sennep. Denne her er tættere på at smage håndrørt«, konkluderer Claus Olesen.

Research: Arendse Würgler