Det er sin sag at vælge lufttørret skinke til tapasanretningen eller forretten med de utallige varianter, der findes i supermarkederne.

Men det går sjældent helt galt. Smagsmæssigt ligger de fleste af produkterne i denne test i det brede midterfelt, lyder konklusionen fra de tre dommere fra Hotel- og Restaurantskolen.

»Om man vælger en spansk serranoskinke eller en italiensk parmaskinke, betyder ikke det store i denne test. Med undtagelse af et par produkter ligger de fleste af de skinker, vi har smagt, til en middelkarakter«, siger kok og faglærer Mariann Præstegaard.

LÆS TJEKSmagsdommere fortrød at Carte D'Or vandt

Testens billigste og dyreste skinkepakker er gode eksempler på dette. De ender nemlig begge på tre tjektegn.

Det er henholdsvis den spanske San Martin Serrano til 166 kroner kiloet kontra Prosciutto Crudo Riserva, der på etiketten kaldes ‘skinkernes konge’ og sælges til langt over det dobbelte med en kilopris på 422 kroner.

»Den er ikke det værd«, konstaterer Mariann Præstegaard. Den holdning deler kokkeelev Thomas Pedersen.

»Den smager fint, når man lige får den ind i munden, men eftersmagen er lidt, som når du går ind i en grisestald og tager en dyb indånding. Jeg kommer til at tænke på gammel gris«, supplerer han.

Og San Martin Serrano er ganske udmærket for pengene, mener Mariann Præstegaard.

LÆS TJEK Så fed er din iskaffe

»Den er faktisk rigtig god. Den har en animalsk duft, men en fin mandelsmag. Og der er ikke noget stald over den«.

Kok og faglærer Michael Løve Blisby er mindre begejstret.

»Den virker lidt for fersk i smag og konsistens og klæber dermed ned over tungen. Det er jeg ikke så glad for«, siger han.

En fedtet men god fornemmelse
Den lufttørrede skinke, som får flest smil frem hos dommerne og fem tjektegn, er testens tredjedyreste. Nemlig den italienske Principe del Friuli prosciutto crudo stagionato til 328 kroner kiloet.

»Den er mørkere i farven og har en smag som en rigtig original, lagret skinke. Det er en lidt fedtet fornemmelse, men det gør ikke noget. Den er rigtig god. Sådan en ville jeg købe og bruge«, siger Mariann Præstegaard.

LÆS TJEK423 kroner for et kilo salt er snobberi

Michael Løve Blisby er enig.

»Den har en dejlig porøs konsistens. Den kan jeg godt lide. Ikke at den smelter på tungen, men den klæber heller ikke«, siger han.

Synes man, at denne skinke er for dyr, findes der et alternativ i Aldi, som får næsten lige så gode anbefalinger og ligeledes fem tjektegn af dommerne, men kun koster omtrent det halve, nemlig Guld Segl Serrano Original Spansk Skinke til 170 kroner kiloet.

LÆS TJEKBeauvais' ketchup er den bedste

Michael Løve Blisby finder grisesmagen en smule for gennemtrængende og giver kun fire tjektegn, men til gengæld er det Mariann Præstegaards favorit.

»Den mørke farve giver noget originalitet. Smagen er god, og jeg kan især godt lide konsistensen, for den er en lille smule sej i det, så der er lidt at tygge på. For mig er det den bedste, vi har smagt i dag«, siger hun.