Det er let at få et hjemmebagt franskbrød til at se professionelt ud, hvis man bager det i en brødform og dermed slipper for aflange brødpølser fra bagepapir.

Men det er ikke alle forme, der kan holde sammen på en blød dej. Især skal man være på vagt over for de nyere indslag på køkkenhylderne, silikoneforme.

Det viser et tjek af brød- og bageforme, som køkkeneksperterne ved Karolines Køkken i Århus med testansvarlig levnedsmiddeltekniker Lone Lysdal ved roret har lavet for Tjek.

Silikone giver fladbrød - ikke franskbrød
Værst ser det ud for en silikoneform fra Imerco.

»Nok er den billig, men den er så blød i formen, at brøddejen flyder ud, og det færdige resultat nærmere ligner fladbrød frem for franskbrød«, siger Lone Lysdal opgivende om Cook & Baker formen til 99,95 kroner.

Den er så blød i alle kanter, at man vil få svært ved overhovedet at få flot brød ud af den, mener dommeren.

Bedre ser det ud for Jamie Olivers silikoneform.

Men det koster også at få den bedre silikonekvalitet. Prisen er 229 kroner, men så har den netop også den rigtige indbyggede stabilitet i formen, der gør den anvendelig til både blød og mere fast dej. Lone Lysdal vrider den i hænderne for at illustrere hvordan.

Billigste form er bedst
De mere traditionelle forme lavet af hård metal eller stål klarer sig også godt. Især når de er forsynet med en slip-let belægning.

»Den billigste fra Føtex, KøkkenChef, er faktisk den, jeg er gladest for. Det kan godt være, den ikke holder formen for evigt, men til en pris af 49,95 kroner, er det helt i orden«, konkluderer Lone Lysdal efter at have bagt sig igennem de fem testede forme.

Hun er dog irriteret på Patisse brødformen, der både skal forbages og smøres, inden dejen bliver fyldt i formen. Og det er lige en tand for besværligt, når slip-let formene findes og virker upåklageligt, mener Lone Lysdal.