En sten er en sten – skulle man tro.

Men de fem pizzabagesten i Tjek.dk’s test er faktisk meget forskellige. To kan for eksempel ikke bage en sprød pizzabund.

Blød bund
Den ene er stenen fra Gorenje, der som testens eneste er belagt med emalje. Det betyder, at stenen ikke bliver snavset ligesom testens øvrige.

Til gengæld absorberer den ikke fugten fra pizzabunden, der derfor bliver utrolig blød.

Bliver snavsede med tiden
Og de rå sten er generelt at foretrække, vurderer Lone Lysdal, der er levnedsmiddeltekniker og mejerist ved Karoline's Køkken hos Arla i Århus, og som har testet pizzabagestenene for Tjek.dk.

»Alle stenene bliver snavsede på sigt, det skal man bare vide, for man må ikke bruge sulfo til rengøring«, siger hun.

Kæmpesten på 6,7 kilo
Den anden sten, der ikke magter at bage en sprød pizza, er købt over i Tyskland over internettet. 3-2-1 pizzasten vejer hele 6,7 kilo og er udført i Schamottesten.

I modsætning til stenen fra Gorenje er den ikke emaljeret, men den lyserøde kæmpesten formår alligevel ikke at løse opgaven.

Spaden er afgørende
Ud over evnen til at sikre en sprød pizza, lægger Lone Lysdal stor vægt på pizzaspaden.

Den ubagte pizzabund skal skubbes ind på stenen, der er forvarmet i ovnen, og derfor det afgørende at spaden er god at arbejde med.

Metalspatel ødelægger pizzaen
Flere af de medfølgende spader løser dog ikke opgaven på særlig god vis. De er for tykke, hvilket gør arbejdet som hjemme-pizzeria-ejer besværligt.

Værst står det til med metalspaden fra Cook & Baker, som har et knæk, der betyder, at pizzaen bliver decideret ødelagt når man forsøger at løfte den.

Kun to gode spader
Faktisk følger der kun virkelig gode spader med to af de undersøgte pizzabagesten.

»De bedste er de tynde træspader med et lille buk for eksempel dem fra 3-2-1 og Voss«, siger Lone Lysdal.

Netop spaden bliver da også afgørende for, at pizzabagestenen fra Voss vinder over konkurrenten fra F & H . Her er den medfølgende pizzaspade nemlig er en anelse for tyk.