En bred vifte af sure, søde, stærke, salte og bitre smagsoplevelser introducerer thailandsk mad, og opnås med entusiastisk brug af urter, krydderier og friske ingredienser. Fra pulserende Bangkok til sydens bountystrande og Nord- og Nordøsthailands bjerge og deltaer er thailandsk mad lige så mangeartet som den thailandske kultur.

Hvor du spiser er lige så spændende, som hvad du spiser!

Bangkok, eller som thailænderne kalder byen ”Englenes By” (Krung Thep), er hjertet, hvor kulturerne samles, og om du spiser i et gadekøkken, i en kantine eller på en fancy restaurant, så er der noget for ethvert smagsløg.

Mad-tid er kvalitets-tid, og thailandske måltider bliver indtaget sammen med venner eller familie, hvor man typisk bestiller flere retter på en gang og deler dem imellem sig. Maden spises med enten en ske og en gaffel, eller en ske og spisepinde. I Nord- og Nordøst Thailand er jasminris ofte erstattet med klisterris (Khao Niau), som presses sammen til små runde eller fladeriskugler og dyppes i de stærke saucer eller spises med kød- og grøntsagsretter.

Thailændere er nogle værre madører, og det illustreres perfekt i et digt af Kong Rama VI, hvor han skriver at: ”en kvinde, der kan servere en god Masaman (karry, red.), altid vil have mange bejlere”.

Så englene synger
Mange turister er beklemte ved at spise i gadekøkkenerne. Er det rent? Er det frisk? Sådan tænker mange. Har man set hvordan gadekøkkenernes tallerkner i Lumpini park bliver vasket op i små baljer, med rindende vand ved siden af floden, kan man have sine tvivl. Derfor holder mange sig til turistfælderne.

Men det er en skam, for typisk er maden både mildere og spækket med sukker for at tilpasse den til vesterlændinge. Man kan med en smule nysgerrighed finde steder i Bangkok med autentisk thailandsk mad – og som regel til ingen penge.

Men hvordan finder du rundt i Bangkoks jungle og hen til de gode madsteder? Vi løfter sløret for 10 fantastiske mad steder i Bangkok, der alle serverer mad, som får englene til at synge.

Patara – Fine Thai Cuisine

Patara holder til i det trendy up-and-coming Thonglor, hvor Thailands jetset bor, spiser og fester. Stemningen er upbeat, indretningen er fusions-asiatisk, maden er fantastisk, og selv om den bliver præsenteret på en funky og utraditionel vis, er den stadig autentisk og god. Servicen er opmærksom og venlig.
Prisniveau: Ligger på 180-520 thailandske baht (THB), svarende til 28-81 kr. for en hovedret.
Hvor: 375 Thonglor Soi 19, Sukhumvit Soi 55, Bangkok 10110

Breeze (Dome bar) – På toppen af Lebua State Tower
Angiveligt et af den thailandske kronprins' yndlingssteder i Bangkok. Man forstår godt hvorfor. Servicen er i top, maden er fantastisk, og der er så smukt, at det næsten gør ondt i øjnene. Man må ikke tage billeder, formentlig på grund af det fashionable klientel. Det er lidt trist, når der nu er så flot. Men maden er god, og udsigten er nok den bedste i Bangkok.
Prisniveau: Et glas danskvand koster 350 THB, eller 54 kr., og så stiger priserne ellers derfra.
Hvor: Silom Road, Bangrak, Bangkok

LÆS OGSÅGuide: Thailands hemmelige paradis-strande

Z tower food court – Billigt, men godt

Du skal helt op i toppen af dette shoppingcenter, som ellers ikke er særligt spændende. Til gengæld kan Z towers food court slå dig og dine smagsløg helt ud. Du skal først veksle dine thai bath til papirkuponer, som du efterfølgende bruger til at betale med. De ansatte taler gebrokkent engelsk, og du henter selv maden, som til gengæld er vildt lækker, hvis man altså husker at bestille sin nuddelsuppe uden indvolde.
Prisniveau: En skål nudelsuppe koster 35 THB eller fem kr.
Hvor: 5. sal i Z tower. Det nemmeste er at tage skytrain (BTS) til Chidlom Station og praje en taxa eller tuk tuk til Panthip Plaza, som ligger lige overfor Z tower.

LÆS OGSÅDin ultimative guide til verdens bedste mad

Paragon Foodhall – Se kokkene i aktion

Absolut en af de bedre foodhalls i Bangkok. Man finder de sædvanlige retter, og specielt deres kylling og ris er lækkert. Den serveres som traditionelt med kyllingebouillon. Service kan man til gengæld glemme alt om. Man indsætter penge på et kort ved indgangen til foodhallen og bruger det til at købe maden for. Til gengæld kan man snuse rundt og se, hvad man har lyst til og kigge med, mens kokken laver maden. Bagefter kan man med fordel tage et smut i Ocean World, som ligger samme sted, eller i Gourmet Market, som egentligt bare er et supermarked, men er så stort og omfattende, at det er en attraktion i sig selv.
Prisniveau: En foodhall i den dyre ende med en hovedret for cirka 100 THB eller 16 kr.
Hvor: Siam Paragon Shopping Center, 991/1 Rama 1 Road, Bangkok

Blue Elephant – Kræser for detaljerne

Da vi ankommer, bliver vi (lidt for) åbenlyst tjekket ud for at se, om vores påklædning er fin nok til restauranten. Kan man komme sig over det, lever Blue Elephant op til de forventninger, man ville have, hvis man har besøgt dens søsterrestauranter i London, København, Dubai eller en af de mange andre byer, som kæden har indtaget. Selve bygningen er en fire-etagers mansion, der oser af elegance fra en anden tid, og der er virkeligt kræset for alle detaljer, lige fra den gratis forret til den orkidé, pigerne fik som afskedsgave. Servicen er god, og det samme er maden, men det er mest andre turister, man møder på restauranten.
Prisniveau: 380-780 THB eller 59-121 kr. for en hovedret
Hvor: 233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok 10120, eller tag skytrain til Surasak BTS Station.

Spis på fem fantastiske restauranter på Ko Samui og naboøerne

Cafe de Laos – Mad fra nord

Hvis man, som undertegnede, har en kæmpe svaghed for Isan-mad (Isan er en region i det nordøstlige Thailand. red), så er man kommet til det rette sted på Cafe de Laos. Restauranten specialiserer sig i mad fra Nordøstthailand og Laos og er den hidtil eneste restaurant i Bangkok, undertegnede har spist på, hvor der er blevet serveret brune ris. Maden er virkelig lækker, og atmosfæren er hyggelig – man føler snarere, at man er på besøg hos nogle gode venner, end at man er på restaurant.
Prisniveau: 200-400 THB, svarende til mellem 31 og 62 kr. for en hovedret
Hvor: Nr. 16, Soi Silom 19, Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500

LÆS OGSÅStjernekok: Europas ultimative Michelin-restauranter

Joe Louis Puppet Theater Restaurant

Hvis man allerede befinder sig i Suan Lum Night Bazaar, skal man unde sig selv et besøg på Joe Louis’ Dukketeater restaurant. Selv om bygningen indeholder et teater, et museum og en restaurant, bliver man ikke forvirret – de forskellige funktioner komplementerer hinanden. Ud over at maden er himmelsk, er beliggenheden virkelig praktisk; hvem sagde eftermiddags-shopping eller massage?
Prisniveau: 160-400 THB eller 25-62 kr. for en hovedret
Hvor: Suan Lum Night Bazaar, Bangkok

Pandanus – Intim bistro-stemning

Med den danske ambassade som nabo er man kommet i fint selskab på Pandanus. Tricket er at gå forbi den store, hvide restaurant i stueetagen og bevæge sig op i bar/bistroen ovenpå. Bistroen, som også er en bar med live-musik senere på aftenen, huser både thailandsk og internationalt mad, og atmosfæren er intim og hyggelig. Pandanus er kendt i Bangkok for både stemningen og den gode mad, og hvis du er til den type interiør, så gør Pandanus det virkeligt for dig.
Prisniveau: 200-300 THB for en hovedret, svarende til mellem 31 og 47 kr.
Hvor: 50 Soi Sathron 1 (Soi Nantha) Sathron Rd, Thung Maha Mek, Sathron, Bangkok

Slap helt af på Ko Samuis bedste strande

Supatra River House Restaurant – Spisested med historie

Supatra River House Restaurant er det tidligere hjem for Khunying Supatra Singholaga, som var en successfuld forretningskvinde og en af forkæmperne for kvinderettigheder i det thailandske samfund. Restauranten blev åbnet i 1998 af Khunying Supatras ældste datter. Man kan vælge, om man vil spise på terrassen, hvor den kølige aftenvind lufter, i det thailandske træhus med aircondition eller i Baan Khunying, hvor der er mere privat. Der er virkeligt smukt på restauranten, og med hundrede af stearinlys, klassisk thailandsk musik og udsigt over The Grand Palace føler man sig henført til et eventyr.
Prisniveau: 230-750 THB eller 36-117 kr. for en hovedret
Hvor: 266 Soi Wat Rakhang, Bangkok

På vej til Krabi? Det skal du opleve

11 Gallery – En gemt perle

Det kan være svært at finde denne restaurant, da den er gemt allerlængst inde i en krog på Sukhumvit soi 11, en trendy gade i et ex-pat- miljø. Men 11 Gallery er værd at lede efter! Om du sidder indenfor eller udenfor, kan du ikke undgå at blive betaget af det fantastiske miljø. Det hele er holdt i traditionel thailandsk stil med huset bygget i træ, lanterner og trekantede puder. Maden er, som den skal være, helt ideel til at dele, og tjenerstaben er nærmest ekstremt venlig og imødekommende.
Prisniveau: 110-400 THB svarende til mellem 17 og 62 kr. for en hovedret.
Hvor: Sukhumvit soi 11, Bangkok. Man finder restauranten modsat døren til The Ambassador Hotel

Hvad mener du?
Vi vil gerne have dine tips og gode råd. Har du tips til fantastiske spisesteder i Bangkok? Så fortæl om dem i kommentarsektionen herunder.

Udforsk vores guides: Restauranter, seværdigheder og barer
Storby:San Francisco, Rom, Lissabon, Berlin, Århus, Toscana
Sol & strand:New Zealand,Gran Canaria,Cypern, Mallorca, Algarve