At spise is under et besøg i Rom svarer til at gå i Tivoli eller nappe en hurtig hotdog på en tur til København. Det skal bare prøves. Is i Rom er enkelte steder en helt igennem sublim nydelse. Og finder man den rigtige kølige oase, så kan isen såmænd sagtes overgå en god pizza eller en kulsort espresso.

Turengårtil.dk har sendt en journalist til Rom for at smage sig gennem nogle af byens bedste isbarer. I smagstesten herunder får du isbarernes adresser, et overblik over deres udvalg og priser samt journalistens vurdering af den enkelte isbar i form af et antal stjerner.

LÆS OGSÅEkspertens guide til det ukendte Rom

Men hvad er det, der gør, at italiensk is ofte bliver omtalt som noget af verdens bedste? Vi har spurgt Markus Grigo, der er tidligere dessertkok på blandt andet Søllerød Kro og i dag ejer virksomheden Markus Grigo med speciale i desserter, kager og konditorkunst.

»Altså, jeg synes jo, det er en skrøne, at al italiensk is er bedre end andet. For mig at se er det noget vrøvl, og det er kun meget få steder i Italien, der laver isen helt fra bunden og virkelig putter gode råvarer i«, siger Markus Grigo, der i dag ejer isbaren Filur Bar på Frederiksberg, der tidligere under navnet Flamingo Is har vundet Politikens store test af luksusis i København.

Der er forskel på is
»Italiensk mælkeis er i min verden lavet af sødmælk frem for fløde, men jeg tror, at i 90 procent af alle tilfælde, så er italiensk is lavet ud fra en form for pulverbase, en stabilisator, der kommer fra de store isfirmaer, hvor der så medfølger en opskrift. Og det er der jo også flere penge i end at lave isen helt fra bunden«, mener Markus Grigo, der desuden forklarer, at man kan se på en is, når den er lavet på en base.

»Hvis der nærmest er bjerge af is i isbeholderen, og overfladen på isen ser fløjls- eller vatagtig ud, så er der tilsat en eller anden form for stabilisator. Det kan ikke lade sig gøre, hvis man laver den fra bunden, som almindelig is. Så er den mere flad. Vanilje kan heller ikke være helt hvid. Den skal være cremefarvet. Men man kan sagtens få is lavet på denne måde, der smager fantastisk godt. Jeg er i hvert fald blevet snydt et par gange«.

LÆS OGSÅSådan undgår du restaurantfælderne i Rom

Ifølge Markus Grigo har enhver isbar sin egen hemmelighed, så det er svært at finde ud af, hvem der gør hvad. Og Rom er i sig selv jo er en labyrint af små, rustikke gader med et kæmpe udvalg af diverse former for gastronomisk nydelse. Så det kan være en lille skattejagt i sig selv at finde frem til de bedste isbarer Italiens hovedstad.

Vi har fundet frem til fem isbarer og har vurderet dem ud fra isens smag og konsistens samt butikkens udseende, placering og dens betjeningen. Hvis du har erfaring med de fem eller kender til andre gode eller dårlige isbarer i Rom, så del dine oplevelser med os og læserne i kommentarboksen på næste side:

ARTIKLEN FORTSÆTTER HER:
Is-test: Her er den bedste isbar i Rom