Det er lidt som at være på festival. Solen brager ned på tatoverede unge mennesker, men her er det ikke rock’n’roll, de samles om hver lørdag. Det er mad. Og meget af den.

Velkommen til Smorgasburg. Et madmarked i Williamsburg i Brooklyn med udsigt over East River til Manhattans knejsende skyline.

Her er hver lørdag over 50 boder med mad, du kan spise på stedet, og omkring 40 mere med blandt andet friske grøntsager, der kommer fra en taghave i nabolaget, og pickles til at tage med hjem.

LÆS OGSÅ Hyg dig i New Yorks afslappede arbejderkvarter Brooklyn

Maden spises stående eller ved et af bordene ved baren, hvor man selvfølgelig også kan få en øl eller en drink med lokalt produceret sprut. På græsset udenfor sidder familier, der må have lidt ro til at balancere frisk limonade, nudler og ispinde.

»Jeg har tænkt på den her hotdog hele ugen«, smiler en ung pige og peger på sin Asia Dog, der er en hotdog med et udvalg af asiatisk tilbehør.

»Faktisk er jeg holdt helt op med at tage til Manhattan for at handle eller spise. Man kan få det hele her«, siger hun.

Lokal stolthed
Folkene bag Smorgasburg har siden 2008 organiseret det enorme loppemarked Brooklyn Flea, hvor et hjørne mellem vintagetøj, sko og andre gamle sager byder på al mulig god mad.

Skyline.  Fra markedet findes en fantastisk udsigt til East River og Manhattans skyline. Foto: Sarah Von Essen

Sidste år slog de dørene op til markedet dedikeret til mad – Smorgasburg. At koncentrere sig om maden alene er tilsyneladende en fabelagtig ide, for markedet er sort af mennesker, der ikke bare spiser maden, men også snakker højt om den, blogger om den og fotograferer den.

LÆS OGSÅSpis på New Yorks mest spændende restauranter

Markedets varer er i vid udstrækning produceret af lokale på lokale hustage og i nedlagte industribygninger, der på den måde får en chance til. Og producenterne viser gerne højt og tydeligt deres tilknytning til bydelen, hvorfor navnet Brooklyn indgår i mange af madvarernes og bodernes navne.

»Begynd med en Red Hook-lobster roll«, siger Alexa Mirris, der sidder i indgangen og guider markedets besøgende rundt hver lørdag. »Fyrene i boden er så hotte«.

LÆS OGSÅ Madanmelderens bedste tips til restauranter i New York

En lobster roll er en himmelsk hummersandwich på hvidt brød, og den intense unge mand i boden fortæller, at de levende skaldyr bliver hentet i Maine, kørt til Red Hook i Brooklyn og sat ud i et bassin her.

Så dyrene kommer ikke fra Brooklyn, men de er levende, når de når hertil. Ifølge Red Hook Lobster Pounds hjemmeside er de også bæredygtige. En lobster roll er blandt de dyreste måltider på markedet. Den koster små 100 kroner, men det søde kød, det bløde brød og det røde, hvide og blå papir, den bliver serveret i, er det hele værd.

Bæredygtigt.  Den lækre hummersandwich gør både godt for maven og samvittigheden. Foto: Sarah Von Essen

Pølser i svøb og dessert
Næste stop er Brooklyn Piggies, der er for alle elskere af pølsehorn og pølser i svøb. I USA er cocktailpølserne pakket ind i fedtet butterdej, og den perfekte snack går under navnet Pigs in a Blanket, grise i tæppe. Her i boden er der dog både kyllinge- og tofupølser at vælge imellem og tre forskellige dyppelser til: ketchup, sennep og barbecuesauce.

Pølserne bliver fremstillet med hjælp fra en pølsemager, der har lært sin kunst i Europa, mens kødet naturligvis kommer fra lokale grise, der har haft gode liv, fortæller Missy Koo, som ejer og driver Brooklyn Piggies. Først skal hun dog lige sluge en af sine kreationer.

LÆS OGSÅ Insiderguide til newyorkernes New York

»De smager så godt, at vi spiser dem selv«, griner hun og fortæller, at hun faktisk indtil for ganske nylig levede af at designe håndtasker. »Men jeg kunne se, hvilken glæde mine Pigs in a Blanket bragte, når jeg serverede dem til fester, så jeg tænkte, at det kunne der måske komme en god forretning ud af«.

Og det havde Missy Koo ret i. Køen til pølsehornene er lang på Smorgasburg. Men de tre mundhapsere med to slags sovs for cirka 30 kroner er virkelig også et fund.

GUIDEHippe NY-restauranter med billig mad

Det er svært at finde plads til søde sager oven på hummeren og grisen, men selvfølgelig er der alt muligt uimodståeligt at vælge imellem. Isen er naturligvis populær på en sommerdag, men med deres avancerede glasur lokker de farverige donuts fra Dough i Bedford Stuyvesant-kvarteret.

Den med blodappelsinsmag ligner noget, en vampyr ville spise, som den farvestrålende smatter ud. Donuts kan være en kvalm spise, men ikke denne, for glasurens syrlighed gør den til en nærmest forfriskende dessert at slutte dagens besøg på Brooklyns populære madmarked med.

Ms. Brooklyn
Resten af ugens dage er der også rig mulighed for at handle lokalt i bydelen. Blandt andet i butikken By Brooklyn, hvor pickles, chokolade og sodavand står fint og fristende på række, pakket i det yndigste papir med tillokkende mærkater. Hjerteblodet flyder fra Rescue Chocolate-chokoladen, hvor hundene og kattene på emballagen lover, at overskuddet går til deres firbenede hjemløse venner.

De sure agurker hedder Sourpuss Pickles, og den sure garanti kan nemt vende en nedadvendt mund til et sultent smil. Selv opvaskemidlet frister med en køn og minimal indpakning. Babytøj, smykker, krus og kort fylder også i det lille eventyrland, hvor alt naturligvis er Made in Brooklyn.

Lokalindkøb.  Hos By Brooklyn er alle varerne så vidt muligt lokale. Og det kan ses på emballagen, der ofte bærer firmanavne med Brooklyn i. Foto: Sarah Von Essen

»Alle kender eller har en forbindelse til Brooklyn. Selv om de aldrig har været her«, siger butikkens ejer, Gaia DiLoreto. »Og vi har en historie, når det gælder lokal produktion. Landets første spaghettifabrik havde for eksempel hjemme i Brooklyn«.

Gaia DiLoreto åbnede sin butik for et år siden efter et arbejdsliv i forsikrings-, it- og bankverdenen. Hun ruller med øjnene, når hun fortæller det, og fortsætter: »Det gav ingen mening for mig. Min sjæl var ikke tilfreds«.

Og alt imens det selvfølgelig er meningen, at butikken By Brooklyn skal løbe rundt, er det også målet at være med til at give hele bydelen et løft – inklusive de unge, der ikke kommer fra den kreative freelance-klasse.

LÆS OGSÅDansk gourmetkomet indtager New York

Derfor samarbejder DiLoreto med et par lokale frivillige organisationer, der tager hånd om Brooklyns utilpassede unge, hvorfor der i dag lister en langbenet teenager rundt i butikken og tæller lageret op. DiLoretos kærlighed til Brooklyn stikker dybt, og den er gengældt.

I hvert fald har bydelens borgmester, Marty Markowitz, skrevet under på, at hun er en gave til bydelen, fremgår det af et diplom, der hænger lige inden for butikkens dør, hvor han også giver hende et nyt navn: Ms. Brooklyn.

Tilbage på den hyggelige Smith Street går det lokale liv sin tilbagelænede gang med voksne i klipklapper, børn i klapvogne og klappevenlige hunde. Kaffebarer, frokostrestauranter og smarte tøjbutikker ligger dør om dør, og om søndagen myldrer endnu et madmarked frem, Farmers Market, med endnu flere lokalt producerede grøntsager, oste, bøffer og sure agurker. Det er virkelig nemt at blive virkelig mæt i Brooklyn.

LÆS OGSÅDe bedste tacos, fantastisk hummer og bistro-mad

Pølserne bliver fremstillet med hjælp fra en pølsemager, der har lært sin kunst i Europa, mens kødet naturligvis kommer fra lokale grise, der har haft gode liv.