Hver uge beder vi læserne om tips til et emne. I sidste uge spurgte vi, hvor i verden, man får de bedste tapas.

Her er læsernes bud:

Frisk fra loftet
Alicante er om nogen tapasbyen par excellence. Det hævdes, at det er byen, hvor selve tapasbegrebet blev opfundet. Montaditos hed de dengang, og det var sådanne småbidder, som bl.a. H.C. Andersen nød, da han drak øl på en bar i Labradoreskvarteret i den maleriske gamle bydel. Den gamle bydel er smækfyldt med tapasbarer.

For 5-6 år siden gik vi trætte rundt efter en dags shopping efter sko, da jeg fik øje på Ibéricos – iberisk skinke. Vi gik ind. Hundreder af skinker hang ned fra loftet med små skåle under, så gæsterne ikke fik fedt i hovedet. Meget omsorgsfuldt, for lokalet var stoppet med spaniere, der sad ved små borde og nød et utal af jamon serranos, ibéricos og alle de andre skinker af varierende alder. Man kan også få andet end skinke – ’Bambi’ er ejerens navn for vildt, som dog også er røget og lagret i flere år under loftet. Det siges, at man også kan få andet end de røgede delikatesser, men det har vi aldrig interesseret os for. Hvorfor skulle vi, når der er skinkerne.

Smag på Barcelona
Verdens bedste tapasbar ligger i Barcelona og hedder Tickets. Restauranten serverer gastronomiske tapas, hvor man kan smage masser af nye smagssammensætninger, for eksempel kanin i en tex-mex-udgave eller en lavakage til dessert. Man må ikke besøge Barcelona uden at slå et smut forbi Tickets, hvor tjenerne også gør deres, for at det bliver en hel fantastisk oplevelse.

LÆS ARTIKEL Spis i Barcelona på tre budgetter

Ved bordet eller i baren
Verdens bedste tapas findes uden tvivl i San Sebastian i Nordspanien. I den gamle bydel ligger A Fuego Negro, der har de mest fantastiske tapas, eller pintox, som de kalder det i baskerlandet. Folk står op ved små borde eller sidder i baren i den forreste del af restauranten, og så er der almindelig restaurant længere nede bagved. Der er så hyggeligt og helt fantastisk stemning. Og så er maden bestemt til at betale, selv om det er en restaurant med en michelinstjerne. Tortillaen skal absolut prøves, og kom i god tid, da der ofte bliver hurtigt fyldt.

LÆS ARTIKEL Med børn i Cataloniens bjerge

Turister og lokale
Verdens bedste tapassted findes selvfølgelig i Sydeuropa og specielt i Spanien og helt præcis i Barcelona. Nemlig Taller de Tapas. Nogle mennesker har kaldt stedet en turistfælde, andre bare et sted, man falder ind, men for mig er det selve tapasstedet. Her kommer turister, men sandelig også mange lokale. Nyd stemningen, betjeningen, der er mere end venlig og opmærksom, maden – og nærheden ved Picassomuseet, Ramblaen, havnen og de tætte, snævre gader. Her kan være travlt og fyldt godt op, men tag dig tid til at få et bord. Nyd en skaldyrspaella, en spansk omelet, grillede asparges eller noget helt andet.

LÆS ARTIKEL Insiderguide: Her er Barcelonas bedste restauranter

Tapas på baskisk
I San Sebastian i baskerlandet spiser man ikke tapas men pintxos; der er dog tale om de samme delikate småretter. Den absolut bedste efter min og min baskiske kærestes mening er carrilleras, svinekæber, hos La Cuchara de San Telmo i San Sebastian indtaget i strædet bag restauranten i eftermiddagssol.

LÆS ARTIKEL Hemmeligt og lokalt: 5 tapasbarer i Madrid

Tapas på markedet
Godbid.  Ved Ramblaen i Barcelona bliver man let fristet af skinker, der hænger ned fra loftet. FOTO: Finn Gunst Når man opsøger det store marked lige ved Ramblaen, Mercat de la Bouqueria, finder man den ene lækre tapasrestaurant efter den anden. De små tallerkener er præget af papirtynde skiver af skinke, lidt salat med oliven og feta, små stykker klipfisk, pølseskiver, gedeost og en guddommelig, men beskeden blækspruttegryde. Den hvide vin runder fint af, ligesom tjeneren danser sig serverende elegant og småsyngende gennem lokalet.

Mere stilfuld er tapastallerkenen i San Francesc Paula i Palau de Musica. Disse oliven, dette tætte brød, lækre punchos af tun og krabber med en rustik avocadosalat er suveræn spise før koncerten i det ultimativt smukke koncertrum.

Danmark kan også
Jeg har prøvet mange tapasbarer, både i udlandet og herhjemme, men den bedste, jeg endnu har fundet, ligger faktisk lige i Danmarks urbane baghave – Nørrebro. Malbeck Vinoteria har ganske enkelt verdens bedste tapas. Der er virkelig kælet for detaljerne, og hver enkelt ret er støbt op omkring nuancerne i det dertil hørende glas vin. Atmosfæren og betjeningen får smagsoplevelserne op på det næste niveau, alt i alt en superb oplevelse, hvor måske 50 procent af gæsterne er stamkunder.

For ikke længe siden fik jeg østers, som jeg indtil da aldrig rigtig havde forelsket mig i, med citron tapioca, syltet æble og peberrodsskum. Det hele på en bund af strandsten, der sammen med skummet gav det et frisk havlook. Syren, sødmen og den lette fedme i muslingerne blev kombineret med et glas bobler fra Argentina.

LÆS ARTIKEL Guide: Her spiser medarbejderne på verdens bedste restaurant

God smag i Madrid
De bedste tapas findes naturligvis i Spanien. Spaniens bedste tapas falbydes på pladsen Plaza Mayor, der ligger midt i Madrid. Cervezería, midt på Plaza Mayor, har et varieret udvalg af veltillavede tapas, bl.a. kanin med hvidløg, spanske oste og kylling med ananas. Det føles som en stor kanyle, der sprøjter Spanien lige ind i blodårerne, så stedet bør absolut besøges.