Til december åbner det klassiske Bredgade-brasserie, Le Sommerlier, en bar og bistro i Københavns Lufthavn.

I sidste uge rykkede Peter Beier Chokolade ind samme sted med en flagskibsbutik med dansk kvalitetschokolade.

I forbindelse med madfestivalen Copenhagen Cooking i august åbnede en såkaldt pop-up restaurant i transithallen, hvor en række af landets bedste kokke skabte nordisk gastronomi til flypassagererne.

Og i juni slog det anmelderroste bøfsted MASH dørene op for lufthavnskunder med hang til kroghængt kød, fritter og sovs.

LÆS OGSÅToprestauranter rykker ind i Københavns Lufthavn

Der sker virkelig noget på mad- og delikatessefronten i Københavns Lufthavn i øjeblikket.

Og det bemærker man også med forventningsfuld glæde på madmagasinet Gastro.

»Det lover godt, men det kunne heller ikke blive værre«, lyder det fra chefredaktør Jesper Uhrup Jensen.

»Det ændrer sig i en markant bedre retning«.

Alt for dyrt og ringe
Jesper Uhrup Jensen har tidligere anmeldt samtlige restauranter i Danmarks største lufthavn og det var ikke nogen opløftende oplevelse.

»Det var helt forfærdeligt. Det var alt for dyrt og ringe, ringe, ringe. Det var mærkeligt, at en lufthavn, der er så flot, strømlinet og attraktiv, kun havde en restaurant, der var i orden (A Hereford Beefstouw, der nu er lukket og har givet plads til MASH i samme område, red.)«, siger Jesper Uhrup Jensen.

Da Københavns Lufthavn sidste år offentliggjorde nyheden om MASH og Le Sommeliers indtog uddybede leder af airport sales, Lise Ryevad, valget af de to restauranter sådan her:

»Begge restauranter vil være med til at tilfredsstille vores business- og transfer-kunders behov foruden de rejsende, der bare elsker god mad«.

LÆS OGSÅDansk verdensmester-kok skal lave lufthavnsmad

Jesper Uhrup Jensen mener også, at Københavns Lufthavn gør klogt i at tage restauranter ind, der allerede har bevist deres værd i »den virkelige verden uden for lufthavnen« i stedet for at satse på deciderede lufthavnskoncepter, der sjældent er pengene værd.

»Caviar House (notorisk dyrt fisk-, skaldyr- og champagne-sted, red.) er fint nok, men det er ikke det du har allermest brug for, når du er på vej ud at rejse. Du skal have noget hurtig barmad, der fungerer. Det tror jeg Le Sommelier kan levere«.

Seriøs bare med godt miljø
Med Le Sommelier håber Jesper Uhrup Jensen også, at der kommer en ordentlig mulighed for eksempelvis at drikke et godt glas vin inden flyet letter. For den mulighed mangler i Københavns Lufthavn.

»Jeg savner en seriøs bar med et godt miljø. Der kan være meget hygge omkrig det at være på vej ud at rejse, men det behøver ikke kun være flade fadøl man drikker, når man fejrer man skal af sted«, siger Gastros chefredaktør.

LÆS OGSÅVar det noget med nordisk gastronomi inden take-off?

Jesper Uhrup Jensen anbefaler i øvrigt, at man som rejsende holder godt øje med Frescobaldi Wine Bar, i Roms lufthavne og blandt andet kan man i Leonardo di Vinci-lufthavnen også få siciliansk gademad i en snæver vending på en lille restaurant

Og så anbefaler han Gorden Ramsays Plane Food i Londons Heathrow-lufthavn og steakrestauranten Hippopotamus i Charles de Gaulle i Paris, hvis man vil spise godt inden man skal ud at flyve.