Anita Klemensen

• Født i 1977
• Uddannet kok
• Medforpagter af restauranterne Den Gule Cottage og Den Røde Cottage. Sidstnævnte har en michelistjerne
• Har tidligere arbejdet på restauranter som Søllerød Kro, Kommandanten og 1. th.

Mad og rejser hører ofte uløseligt sammen.

Men hvor er det, du skal rejse hen, hvis du vil spise fantastisk på rejsen?

LÆS OGSÅParis: Fem sublime spisesteder på budget

Turengårtil.dk har spurgt michelin-kokken Anita Klemensen, der står bag de to cottager, Den Gule og Den Røde, i Klampenborg, hvilke byer hun holder mest af at spise i.

Læs hendes svar herunder.

Barcelona, Spanien

Barcelona og Catalonien er berømt for sin mad. Tænk bare på El Bulli, der først i 2010 afgav førstepladsen på listen over verdens bedste restauranter til Noma, det fantastiske madmarked La Boqueria (se billedet herover) og den lange liste af restauranter, hvis indhold på tallerkenen kan få én til at overveje at skifte statsborgerskab, allerede inden man har bedt om regningen.

»Barcelona er en af de byer jeg bliver ved med at komme tilbage til. Jeg elsker at stå på trappen ned til Tapas 24 og få en drink i hånden, mens man venter på et lille bord. Her sidder man helt tæt med de andre gæster, mens man får serveret gudskønne velsmagende små tapasretter«.

»Eller du kan gå på markedet om morgenen, købe skinke, nyt brød og en humpel ost. Det tager du med på stranden, hvor du kan få den friske luft i hovedet, inden du slentrer videre rundt i Barcelonas små hyggelige gader. Går forbi Salvadors kafferisteri Magnifico, som rister en ny kaffe hver dag, lister over til nødderisterriet E&A Gispert, handler nyristede mandler og chokolade dyppet i appelsinskal til kaffen, som så nydes foran Maria-kirken«.

LÆS OGSÅ El Bulli er død: Men her kan du spise hos restaurantens kokke

San Francisco, USA

USA's liberale, kreative og smukke vestkystby har andet at byde på en bakkede gader, sporvogne, Chinatown, Golden Gate, søløver og Alcatraz - nemlig mad ...

»Jeg synes, San Francisco er en helt unik storby. Den ligger så utrolig smukt og byder samtidigt på et utal af både dyre og billige spisesteder«.

»På havnen er der et overdækket marked, som er skønt, men ikke noget ganske særligt. Derimod stilles der hver fredag boder op foran markedet, og her laver små gadekøkkener retter, som alle de besøgende står i lang kø for at købe mad ved. Det kan være alt lige fra en helstegt gris, hvor lunser af kød lægges i et blødt brød med dejlig dressing, til en vegetarret med helt spæde grøntsager som blot smager af det, de er - frisk og dejligt«.

GUIDEOplev det alternative San Francisco

San Sebastian, Spanien

Glem Barcelona, San Sebastian er Spaniens madby nummer 1. Ingen andre steder i landet findes der så mange michelin-restauranter. Som der står i introen til turengårtil.dk's guide til Nordspaniens bedste restauranter:

»Fra sofistikeret, franskinspireret cuisine til jordnært landkøkken med helstegt pattegris eller bønnesuppe med chorizo, spegepølse og blodpølse. Fra sublime baskiske spisetempler med Michelinstjerner til folkelige restauranter, hvor den lokale gastronomi nydes til overkommelige priser«.

Anita Klemensen siger om byen i det nordlige Spanien:

»Her er byen, der vrimler med fantastiske michelinstjerne-restauranter. Samtidig med at den gamle bydel er fyldt med små tapas-restauranter. Man kan nyde dagen på standen, som ligger midt i byen, gå de to minutter det tager at komme op i byen og så spise lidt indimellem«.

»For mig er restauranten Martin Berasategui helt unik, fordi den ligger lidt uden for byen, hvor der er udsigt over markerne. Men Akelera, som ligger på en skrænt med udsigt over havet, er mindst lige så fantastisk. Du er nødt til at prøve dem begge«.

GUIDEHer skal du spise i Nordspanien

San Diego, USA

Østers i en overset amerikansk perle. Anita Klemensen er ret vild med en specifik restaurant i stillehavs-byen San Diego.

»Sydpå i Californien finder man San Diego, hvor der ligger en lille restaurant, The Oceanaire, i byens 'gaslight district'. Her findes det mest fantastiske østerskort. Og hver dag mellem 15 og 17 kan du sidde i baren og få serveret den ene østers efter den anden med et glas bobler i hånden. Efter østers kan du smutte lidt ud i gaderne, inden du skal tilbage til The Oceanaires aftenservering klokken 18 og få alle de andre gode retter fra havet«.

LÆS OGSÅKom om bord på verdens største flydende museum

Paris, Frankrig

Den franske hovedstad er et slaraffenland for madglade mennesker. En af de interessante ting, der er sket på byens mad-område er, at en generation af Paris’ yngre kokke i de seneste år har stiftet den såkaldte bistronomibevægelse og gjort oprør mod den til tider snobbede michelin-kultur.

I det lys er en af de store oplevelser i Paris at spise på byens mange bistroer.

»Paris kan jeg ikke komme uden om. Det er en klassisk spiseby. Mange af byens michelin-restauranter forandrer sig ikke meget, men det behøver de vel heller ikke, så længe det de serverer er godt håndværk; gode smage, klassisk, sikkert, godt og serveret i nogle af de mest utrolige bygninger. Du føler dig båret på hænder og fødder. Og det trænger vi vel alle til engang i mellem«.

»Særligt kan jeg anbefale morgenmaden på Plaza Athene, der er en Alain Ducasse-restaurant (berømt fransk michelin-kok, red.)«.