Der er altid en McDonalds eller Jensens Bøfhus i nærheden. Men hvorfor ikke prøve noget helt andet, når du nu har bevæget dig et nyt sted hen i Danmark?

De lokale egnsretter er ofte en spændende smagsoplevelse, og så rummer de som regel en fortælling om det område, du besøger.

Vi har håndplukket fem retter, der er værd at sætte kursen efter.

1. Pramdragergryde ved Gudenåen

Det giver lidt ekstra krydderi til madoplevelsen, når egnsretterne også gemmer på en lille fortælling om det lokalområde, man befinder sig i. En vigtig del af den midt- og østjyske historie knytter sig til Danmarks eneste flod, Gudenåen.

Tilbage i 1800-tallet var floden en livgivende åre. Det var på den, prammene bevægede sig fra landsby til landsby med alle mulige former for varer. Det var pramdragerne, der stagede de flade skibe op ad åen, og det var noget, der kunne forbrænde nogle kalorier i løbet af en dag. Derfor havde de brug for et massivt måltid at styrke sig på, når de kom i land. Det kunne for eksempel være en pramdragergryde. Kød, grøntsager og flæsk kogt sammen i en gryderet.

Hvis du som turist skal prøve pramdragergryden, kan du for eksempel gøre det på Svostrup Kro, der ligger smukt ned til Gudenåen. Her kan du sidde og forestille dig gamle dage, og du kan få en lettere opdateret og noget mere raffineret udgave af pramdragergryden end den, der blev serveret dengang.

LÆS ARTIKELFerie i Danmark: Overnat gratis i smukke omgivelser

2. Bidesild på Møn

”Bidesild” er ikke bare et opdigtet ord, Egon Olsen i affekt kaster i hovedet på sine medkumpaner i Olsenbanden, når han bliver rasende på dem. Det er faktisk en ret, og hvis man spørger på Møn, en stolt en af slagsen.

Silden er jo lidt af en nationalspise i Danmark, fordi vi altid har haft nok af dem, og i gamle dage blev de tilberedt på mange forskellige måder rundt omkring i landet. En bidesild er en rå spegesild, der har ligget i saltlage i flere år i store tønder. Når den har ligget længe nok, tages den op af tønden og spises, som den er sammen med rå løg og fedtebrød.

Den tidligste beskrivelse af bidesilden er fra 1616. I Stege på Møn ligger restauranten Kaj Kok, der har specialiseret sig i netop bidesild og i øvrigt også har et bredt udvalg af anden gammeldags dansk mad.

LÆS ARTIKELOplev syv utrolige vildmarkseventyr i Danmark

3. Kålpølser i Sønderjylland

Der er noget med sønderjyder og kål. Forskellige afarter af den robuste og nærende grøntsag findes i rigtig mange af de specialiteter, landsdelen har at byde på. En særlig klassiker er kålpølsen. Og her er der faktisk ikke engang tale om en pølse, der har kål som ingrediens, men en pølse, som indtages med alle tænkelige former for kål som tilbehør.

Mest populært er det at spise den sammen med grønlangkål, brunkål eller spinat. Kålpølsen er en røget pølse, der fremstilles af svine- og oksekød af særlig god kvalitet. Den har masser af smag fra både kødet og rygningen. Kålpølserne simrer i kogt vand i 20-25 minutter.

Du kan finde dem på menukortet på en lang række restauranter i Sønderjylland. Og hvis du selv vil prøve kræfter med at tilberede, kan du for eksempel købe ind hos Slagter Lampe i Haderslev. Her producerer man på tredje generation pølser, hvis gode ry er kendt i hele landsdelen.

LÆS ARTIKEL100 oldtidsminder skal have en ansigtsløftning

4. Ølben i Vestjylland

En stærk og sej jyde har aldrig været bleg for at gnave i et ben, til der ikke er mere at komme efter. Således også i Vestjylland, hvor ølben i flere hundrede år har været en udsøgt spise. Revelsben lægges i saltlage i et døgn og koges derefter i bouillon og porter. Herefter skal suppen stå i tre dage, før man kan fiske benene op, som ristes og serveres med grønlangkål.

Det er en vestjysk klassiker, som helst skal skylles ned med en kold pilsner. Et af de steder, du kan smage ølben, er på den traditionsrige Sevel Kro, der har været Kgl. Priviliegeret siden 1801 og efter sigende var Poul Reichardts favoritkro.

LÆS ARTIKELHer er gourmet-kroerne, du skal besøge til sommer

5. Tykke pandekager på Ærø

Der er god mulighed for at få anderledes smagsoplevelser, når du lægger vejen forbi Ærø i det sydfynske øhav. En specialitet, du ikke må gå glip af, er de små tykke (og fede) pandekager med stikkelsbær og æblekompot.

Og når du er turist på øen, er der ret gode muligheder for at få lov at smage sådan en. Du kan for eksempel lægge vejen forbi Det Lille Hotel i Smedegade i Ærøskøbing eller restaurant Fru Berg på havnen i Marstal – alt efter hvilken af øens to ”metropoler”, du befinder dig i. Begge steder laver køkkenet tykke pandekager efter ældgamle opskrifter.

Når du er i gang med at smage på gamle dage, bør du i øvrigt lægge vejen forbi Den Gamle Købmandsgård i Ærøskøbing, som netop er genåbnet. Her vil du på udvalgte dage kunne finde pandekager, men hvis det ikke er pandekagedag, kan du prøve andre af de lokale specialiteter. Købmandsgården drives af frivillige med en passion for den gode madoplevelse.