Ostelugten er til at tage at føle på i Hotel- og Restaurantskolens lokale, hvor otte skæreoste står klar til at blive blindsmagt.
Ostene er et udvalg, som mange kender fra supermarkedernes kølediske, og alle er mellemlagrede og ligger på et fedtindhold på cirka 25 procent.
De to testdommere, kokke og faglærere Gert Larsen og Thomas Stig Jørgensen, hæfter sig ved, at de fleste af ostene har et meget blegt udseende.
»Det tyder på, at det er ost lavet på vintermælk fra køer, der har stået i stalden. Ofte får ost fremstillet på mælk fra græssende køer en mere gullig farve«, forklarer de to dommere.
Osten fra Tistrup Mejeri, der scorer topkarakteren 6 tjektegn, er ingen undtagelse. Den ser tør og bleg ud, men både duft og smag er i top, viser det sig.
LÆS ARTIKEL
»Den dufter af smørristede hasselnødder«, konstaterer Gert Larsen og tilføjer efter at have sat tænderne i en skive, at her er en ost, der virkelig smager af noget.
Den bliver desuden rost for at have en blød smag uden at være for fed og cremet i det.
»Den bliver hængende i munden, men er ikke ubehagelig, og man får simpelthen lyst til at spise et stykke mere«, supplerer Thomas Stig Jørgensen.
Både dyre og billige scorer højt
Flere af testens andre oste klarer sig fint og får karakterer i den høje ende af skalaen. Blandt andet får testens eneste økologiske ost produceret af Thise pæne ord og 5 ud af 6 mulige tjektegn med på vejen. Dens mere smørgule farve og karakterfulde smag bliver fremhævet af dommerne. Den økologiske er testens tredjedyreste med en kilopris på 101,89 kroner.
LÆS OGSÅ
Også testens billigste oste, Them ost og Kronekilde, kan være med og får sneget sig op på samme karaktertrin som Irmas økologiske variant. Især Kronekildeosten bliver rost for sin næsten emmentaleragtige karakter med rig smørduft og fine faste konsistens.
Ingen af dommerne bryder sig om meget stærke og krasse oste, men de sætter pris på, at en ost har kant og lang eftersmag. Det mangler SuperBrugsens X-tra Danbo og bliver derfor testens taber med kun 2 tjektegn.
»Den lugter af sur vaskekælder«, er Thomas Stig Jørgensens første kommentar efter at have haft næsen tæt på.
Gert Larsen er heller ikke begejstret: »Den har ikke den her mundfølelse, som man kan have, når man spiser noget, der har smag og konsistens, og eftersmagen forsvinder hurtigt«.
De to dommere bliver enige om, at den egner sig bedst til at smelte.
»Man kan lave sig en cowboytoast med den«, er den endelige dom.
Research: Camilla Mejlvang
