0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Høst, snit, konservér: Magien i den ældgamle fermenteringskunst får nyt liv på madskoler

Fermentering er igen in, og kurser i den tusinde år gamle proces er populære som aldrig før. Politiken tog med på kursus i kraut, kimchi og kombucha ved Vejle Fjord.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Tor Birk Trads
Foto: Tor Birk Trads

KÅLÆLTNING. På Aarstidernes to gårde kan fermenteringsinteresserede lære den tusind år gamle proces, der er en af tidens hotteste madtrends.

Livsstil
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Livsstil
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Med små, men kraftige bevægelser knuger 40-årige Jannek Uldal den røde grøntsagsblanding i keramikskålen. Ved siden af på det lille træbord, der flyder med toppe fra peberfrugter, løgskræller og små både med krydderier, skærer hans 49-årige kollega Christian Brix sirligt endnu en kinaradise i tynde stave.

Jannek Uldal masserer ikke grøntsagerne længe, før kålsaften pibler ud mellem fingrene, som han har iført blå plastikhandsker.

Prøv Politiken i 30 dage for kun 1 kr.

Få adgang til Politikens digitale univers, og læs artikler, lyt til podcasts og løs krydsord.

Prøv Politiken nu