Test af laksefilet: Økolaksen smager fortrinligt — men de dårligste laksestykker er kvalmende elendige

To økologiske varianter topper Politikens test af laksefileter, fordi de både er flotte og smager godt. Men halvdelen af laksefileterne lugter og smager af fisk på den dårlige måde. Begge dommere fik opkastningsfornemmelser.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Test 9. apr. 2019 kl. 10.44

Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

FOR ABONNENTER

Sådan gjorde vi

Politiken bad to testdommere bedømme seks forskellige laksefileter med skind fra supermarkeder og onlineforhandlere.

Mattias Krarup er køkkenchef i Meyers Madhus på Nørrebro, som tilbyder madlavningskurser, gastronomisk teambuilding, rådgivning og kulinariske oplevelser for børn og voksne.

Mette Strarup er køkkenchef på den socialøkonomiske restaurant Send flere krydderier i Verdenskulturcentret på Nørrebro, hvor indvandrerkvinder arbejder i køkkenet.

Dommerne bedømte laksefileterne både frisk og stegt og med fokus på duft, smag og konsistens. Dommerne gav hver variant en samlet bedømmelse mellem 1 og 6 tjektegn, hvor 6 er bedst. Antallet af tjektegn er oprundede gennemsnit af dommernes karakterer. I de tilfælde, hvor to produkter har fået samme karakter, er det billigste produkt placeret bedst i testen.

Kilde: Forbrugerrådet Tænk

Vis mere

Fiskeopdræt

Konventionelt opdrættede fisk kan forurene vandmiljøet og gøre bakterier antibiotika-resistente, ligesom der kan være pesticidrester i fiskenes foder. Desuden kan konventionelle vilde fisk blive overfisket, så bestande bliver truet eller uddør.

Økologiske fisk er altid opdrættet i dambrug for at sikre, at kravene til økologi er overholdt. Der må maksimalt være 25 kg fisk per 1.000 liter vand, så fiskene har mere plads at svømme i. Desuden må vandet i dambruget ikke indeholde forurenende stoffer.

Vilde fisk, der svømmer frit i havet, kan få det såkaldte MSC-mærke, hvis de lever op til en række kvalitetskrav. Fiskerne skal værne om fiskebestande og bevare økosystemer. De fleste danske fiskeproducenter lever op til MSC-mærket.

Opdrættede fisk kan derudover få ASC-mærket, der fortæller, at fisken ligesom økologiske fisk er opdrættet i dambrug på en mere miljøvenlig måde. Fisk kan dog godt være ASC-mærket uden at være økologiske, hvis de for eksempel ikke har fået økologisk foder.

Kilde: Forbrugerrådet Tænk

Vis mere

Du har ingen artikler på din læseliste

Test af laksefilet: Økolaksen smager fortrinligt — men de dårligste laksestykker er kvalmende elendige

To økologiske varianter topper Politikens test af laksefileter, fordi de både er flotte og smager godt. Men halvdelen af laksefileterne lugter og smager af fisk på den dårlige måde. Begge dommere fik opkastningsfornemmelser.

Automatisk oplæsning

Line Felholt

Du har ingen artikler på din læseliste

Test af laksefilet: Økolaksen smager fortrinligt — men de dårligste laksestykker er kvalmende elendige

To økologiske varianter topper Politikens test af laksefileter, fordi de både er flotte og smager godt. Men halvdelen af laksefileterne lugter og smager af fisk på den dårlige måde. Begge dommere fik opkastningsfornemmelser.

Automatisk oplæsning

Line Felholt

Nyhedsbrevet Gå aldrig glip af seneste nyt er kun for abonnenter!

Du er allerede tilmeldt nyhedsbrevet Gå aldrig glip af seneste nyt