Der er to ord, der går igen i mine noter efter mit besøg på Marchal. Det ene er ’ekstravagant’. Det andet er ’håndværk’ (med udråbstegn bagefter. Nogle steder to). Selvklart, kunne man fristes til at svare.
Foto:
Emma Sejersen
Marchel toner helt og aldeles rent flag: De kigger mere mod de klassiske trestjernede michelinrestauranter i Paris end mod Noma og Geranium. Forvent ikke det grænsesøgende avantgardistiske, men det sublime, stilrene klassiske.
6 hjerter til Marchal på D'Angleterre: »Jeg ved ikke, hvor man ellers skal gå hen i Danmark for at opleve klassisk fransk håndværk på det her niveau«
Sagnomspundne Hotel D’Angleterre har fået en køkkenchef, der både rammer dna’et i det traditionsrige køkken og gør det helt til sit eget.
Læs artiklen senere
Gemt (klik for at fjerne)
Læst
