00:00

Næste:

Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Nytårstilbud: Følg med i Politiken hele året for kun 2021,- Køb nu

»Haters gonna hate«: En af Danmarks førende michelinkokke laver burger for McDonald's

Paul Cunningham, der er chefkok på den tostjernede michelinrestaurant Henne Kirkeby Kro, har udviklet en burger for McDonald’s. Har den 51-årige mesterkok solgt ud? Eller er han ude på en demokratisk madmission med ambitionen om at hæve niveauet for fastfood? Ingen af delene, siger han selv.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

iBYEN 12. jan. 2021 kl. 12.03

Journalist

Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

FOR ABONNENTER

Homestyle Bearnaise

Homestyle Bearnaise, som Paul Cunninghams burger kommer til at hedde, bliver lanceret i de danske McDonald’s-restauranter den 19. januar og kan købes frem til 12. april. Den kommer til at koste 60 kroner.

»Det bliver en slags bøf bearnaise – bare som burger», fortæller Paul Cunningham.

»Og så har jeg arbejdet rigtig meget med teksturen og med at få den til at smage frisk. Jeg har fjernet en del sukker og tilføjet noget mere syre, så det bliver mere pirrende. Jeg har også tilføjet en gastrik, som er en indkogning af sukker og eddike, og som giver et pift og noget umami«.

»Burgeren består af en briochebolle, en røget løgpuré på bunden, så bøffen, ost, salat, nogle små tynde og sprøde pomfritter, ristede løg og så en bearnaisesovs, men lavet som en mayonnaise med rigtig meget estragon og eddike, og så bolle igen«.

»Og så er alt tempereret. Der er ikke noget, der er koldt. Det er et af mine problemer ved nogle fastfood-outlets. At maden simpelthen er for kold«.

Vis mere

iBYEN 12. jan. 2021 kl. 12.03

Journalist

Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

FOR ABONNENTER

For 10 år siden ville denne nyhed formentlig have fået de fleste til at tabe bestikket.

Paul Cunningham – den britiske mesterkok, der kom til Danmark for snart 30 år siden og siden da har hevet den ene michelinstjerne efter den anden hjem til landets restauranter – har udviklet en burger for McDonald’s.

I dag er det imidlertid ikke er så overraskende endda, og det skyldes, at burgere og fastfood generelt har undergået en markant forvandling i løbet af de seneste år. Engang var det noget snask, man skamfuldt proppede i sig for at dulme tømmermændene. Nu er det noget, selv topkokke tager alvorligt.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

IBYEN

Fastelavnsbollerne er her: Disse 5 skiller sig ud
Ibyens brevkasse
1. Mine forældres skilsmisse var frygtelig. Nu er jeg er bange for at ende som dem
  - 12. januar
2. Jeg er kommet frem til, at der er 3 årsager til, at man kysser med sin ekskæreste
  - 6. januar
3. Mø: Jeg kunne så nemt se mig selv stå i samme dilemma
  - 29. december
Hun savner sexfesterne i København. Men når de vender tilbage, har hun et nyt trick i ærmet

Få Ibyen i din indbakke
Tak for din tilmelding!

Hver fredag samler vi ugens bedste anmeldelser, anbefalinger og nyheder om København, så du er godt klædt på til weekenden. Du er nu tilmeldt nyhedsbrevet Politiken Ibyen

Der gik noget galt. Prøv igen!

Luk beskedvindue

Nyhedsbrevet Få Ibyen i din indbakke er kun for abonnenter!

Med et digitalt abonement får du fuld adgang til hele politiken.dk, alle nyhedsbreve og e-avisen leveret hver aften.

Første måned 1 kr.
Log ind

Luk beskedvindue

Du er allerede tilmeldt nyhedsbrevet Få Ibyen i din indbakke

Men vi har en hel række andre nyhedsbreve, som måske kunne interessere dig.

Se alle nyhedsbreve

Vi beklager!

Luk

Nyheder

Ibyens brevkasse

Mine forældres skilsmisse var frygtelig. Nu er jeg er bange for at ende som dem
- iBYEN

Du har ingen artikler på din læseliste

Nytårstilbud: Følg med i Politiken hele året for kun 2021,- Køb nu

»Haters gonna hate«: En af Danmarks førende michelinkokke laver burger for McDonald's

Paul Cunningham, der er chefkok på den tostjernede michelinrestaurant Henne Kirkeby Kro, har udviklet en burger for McDonald’s. Har den 51-årige mesterkok solgt ud? Eller er han ude på en demokratisk madmission med ambitionen om at hæve niveauet for fastfood? Ingen af delene, siger han selv.

Automatisk oplæsning

Sebastian Wittrock

Journalist

Sebastian Wittrock

Journalist

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Er du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind

IBYEN

Pølsevognen fylder 100 år: »Kronprinseparret kommer ofte forbi. Det er dejligt at se dem i lidt mere afslappede rammer«

Strikkede elefanthuer er de smarte kvinders nye »velfærdshijab«

Fastelavnsbollerne er her: Disse 5 skiller sig ud

Mest læste Ibyen

Københavns nye hemmelige bageri er opdaget af Claus Meyer, spås lange køer og ligger gemt i en fodboldklub

Andreas Jones er Wolt-bud: »Jeg har prøvet at cykle hele vejen til Rødovre med et enkelt stykke kage«

Burger King har fået sin største makeover i 20 år Jeg spiser aldrig en burger. Men lige nu tænker jeg kun på Burger King

Fastelavnsbollerne er her: Disse 5 skiller sig ud

Ibyens brevkasse

Mine forældres skilsmisse var frygtelig. Nu er jeg er bange for at ende som dem

Jeg er kommet frem til, at der er 3 årsager til, at man kysser med sin ekskæreste

Mø: Jeg kunne så nemt se mig selv stå i samme dilemma

Hun savner sexfesterne i København. Men når de vender tilbage, har hun et nyt trick i ærmet

Nyheder

Mine forældres skilsmisse var frygtelig. Nu er jeg er bange for at ende som dem

Du har ingen artikler på din læseliste

Nytårstilbud: Følg med i Politiken hele året for kun 2021,- Køb nu

»Haters gonna hate«: En af Danmarks førende michelinkokke laver burger for McDonald's

Paul Cunningham, der er chefkok på den tostjernede michelinrestaurant Henne Kirkeby Kro, har udviklet en burger for McDonald’s. Har den 51-årige mesterkok solgt ud? Eller er han ude på en demokratisk madmission med ambitionen om at hæve niveauet for fastfood? Ingen af delene, siger han selv.

Automatisk oplæsning

Sebastian Wittrock

Journalist

Nyhedsbrevet Bliv klogere på hverdagslivet er kun for abonnenter!

Du er allerede tilmeldt nyhedsbrevet Bliv klogere på hverdagslivet

Sebastian Wittrock

Journalist

Der skete en fejl, prøv igen senere

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Er du under 30 år og udeboende? Få halv pris herAllerede abonnent? Log ind

IBYEN

Mest læste Ibyen

Københavns nye hemmelige bageri er opdaget af Claus Meyer, spås lange køer og ligger gemt i en fodboldklub

Andreas Jones er Wolt-bud: »Jeg har prøvet at cykle hele vejen til Rødovre med et enkelt stykke kage«

Burger King har fået sin største makeover i 20 år Jeg spiser aldrig en burger. Men lige nu tænker jeg kun på Burger King

Ibyens brevkasse

Mine forældres skilsmisse var frygtelig. Nu er jeg er bange for at ende som dem

Jeg er kommet frem til, at der er 3 årsager til, at man kysser med sin ekskæreste

Mø: Jeg kunne så nemt se mig selv stå i samme dilemma

Nyhedsbrevet Få Ibyen i din indbakke er kun for abonnenter!

Du er allerede tilmeldt nyhedsbrevet Få Ibyen i din indbakke

Nyheder

Er du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind