00:00

Næste:

Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

»Haters gonna hate«: En af Danmarks førende michelinkokke laver burger for McDonald's

Paul Cunningham, der er chefkok på den tostjernede michelinrestaurant Henne Kirkeby Kro, har udviklet en burger for McDonald’s. Har den 51-årige mesterkok solgt ud? Eller er han ude på en demokratisk madmission med ambitionen om at hæve niveauet for fastfood? Ingen af delene, siger han selv.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

iBYEN 12. jan. 2021 kl. 12.03

Journalist

Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

FOR ABONNENTER

Homestyle Bearnaise

Homestyle Bearnaise, som Paul Cunninghams burger kommer til at hedde, bliver lanceret i de danske McDonald’s-restauranter den 19. januar og kan købes frem til 12. april. Den kommer til at koste 60 kroner.

»Det bliver en slags bøf bearnaise – bare som burger», fortæller Paul Cunningham.

»Og så har jeg arbejdet rigtig meget med teksturen og med at få den til at smage frisk. Jeg har fjernet en del sukker og tilføjet noget mere syre, så det bliver mere pirrende. Jeg har også tilføjet en gastrik, som er en indkogning af sukker og eddike, og som giver et pift og noget umami«.

»Burgeren består af en briochebolle, en røget løgpuré på bunden, så bøffen, ost, salat, nogle små tynde og sprøde pomfritter, ristede løg og så en bearnaisesovs, men lavet som en mayonnaise med rigtig meget estragon og eddike, og så bolle igen«.

»Og så er alt tempereret. Der er ikke noget, der er koldt. Det er et af mine problemer ved nogle fastfood-outlets. At maden simpelthen er for kold«.

Vis mere

iBYEN 12. jan. 2021 kl. 12.03

Journalist

Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

FOR ABONNENTER

For 10 år siden ville denne nyhed formentlig have fået de fleste til at tabe bestikket.

Paul Cunningham – den britiske mesterkok, der kom til Danmark for snart 30 år siden og siden da har hevet den ene michelinstjerne efter den anden hjem til landets restauranter – har udviklet en burger for McDonald’s.

I dag er det imidlertid ikke er så overraskende endda, og det skyldes, at burgere og fastfood generelt har undergået en markant forvandling i løbet af de seneste år. Engang var det noget snask, man skamfuldt proppede i sig for at dulme tømmermændene. Nu er det noget, selv topkokke tager alvorligt.

Få adgang til hele Politikens digitale univers nu for kun 1 kr.

Læs videre nu

Annonce

Du har ingen artikler på din læseliste

»Haters gonna hate«: En af Danmarks førende michelinkokke laver burger for McDonald's

Paul Cunningham, der er chefkok på den tostjernede michelinrestaurant Henne Kirkeby Kro, har udviklet en burger for McDonald’s. Har den 51-årige mesterkok solgt ud? Eller er han ude på en demokratisk madmission med ambitionen om at hæve niveauet for fastfood? Ingen af delene, siger han selv.

Automatisk oplæsning

Sebastian Wittrock

Journalist

Sebastian Wittrock

Journalist

Læs artiklen nu, og få Politiken i 30 dage

Få adgang til hele Politikens digitale univers nu for kun 1 kr.

Er du under 30 år og udeboende? Få halv pris her

Allerede abonnent? Log ind her

IBYEN

»Det er et voldsomt og stærkt sted, som indeholder en masse for mig«

Hvordan kunne en så indflydelsesrig kvinde i dansk historie glide ud i glemslen?

Øh, hvad foregår der her? På en ny forfriskende »antihipster-location« kan du opleve en af kunstanmelderens favoritter

Mest læste Ibyen

Hun er 27 år og har allerede et cv, der kan få folk til at måbe

Det her kunne godt blive sommerens hotteste mødested i København

Da jeg flygtede fra Vesterbro og ud på landet, fandt jeg mig selv. Gu' gjorde jeg ej

Cheap Eats 2021: De bedste måltider i København til max 100 kroner

Ibyens brevkasse

Brevkassen til læser: Dit spørgsmål irriterer mig!

Min kæreste er fantastisk. Men nu er jeg stødt ind i en gammel flirt ...

Vi skal afstigmatisere begreber som ’kattedamen’ og lade dem være stærke idealer

Et tidligere lydstudie gemmer på Nørrebros hippeste nye hemmelighed

Du har ingen artikler på din læseliste

»Haters gonna hate«: En af Danmarks førende michelinkokke laver burger for McDonald's

Paul Cunningham, der er chefkok på den tostjernede michelinrestaurant Henne Kirkeby Kro, har udviklet en burger for McDonald’s. Har den 51-årige mesterkok solgt ud? Eller er han ude på en demokratisk madmission med ambitionen om at hæve niveauet for fastfood? Ingen af delene, siger han selv.

Automatisk oplæsning

Sebastian Wittrock

Journalist

Nyhedsbrevet Få mere inspiration til dit madliv er kun for abonnenter!

Du er allerede tilmeldt nyhedsbrevet Få mere inspiration til dit madliv

Sebastian Wittrock

Journalist

Der skete en fejl, prøv igen senere

Læs artiklen nu, og få Politiken i 30 dage

Få adgang til hele Politikens digitale univers nu for kun 1 kr.

Er du under 30 år og udeboende? Få halv pris herAllerede abonnent? Log ind her

IBYEN

Mest læste Ibyen

Hun er 27 år og har allerede et cv, der kan få folk til at måbe

Det her kunne godt blive sommerens hotteste mødested i København

Da jeg flygtede fra Vesterbro og ud på landet, fandt jeg mig selv. Gu' gjorde jeg ej

Ibyens brevkasse

Brevkassen til læser: Dit spørgsmål irriterer mig!

Min kæreste er fantastisk. Men nu er jeg stødt ind i en gammel flirt ...

Vi skal afstigmatisere begreber som ’kattedamen’ og lade dem være stærke idealer

Er du under 30 år og udeboende? Få halv pris her

Allerede abonnent? Log ind her