Nede i kælderen, henne om hjørnet. Kommer man fra Politikens redaktion på Rådhuspladsen er begrebet nærmest en nøjagtig vejanvisning til Next Door Cafe, der for knap halvandet år siden åbnede i Larsbjørnsstræde 23 – nede i kælderen.
Simpel, men smagfuld indretning. En afslappet, uhøjtidelig stemning – og så alligevel skarp, tjekket og venlig betjening. Det er hovedsagen på Klaus Tange og Skyler Rowlands sted, der nu kan smykke sig med titlen Årets Cafe i København, valgt af IBYENs læsere.
»Vi siger at vi behandler vores gæster sådan som vi selv ønsker at blive behandlet«, siger Skyler Rowland, der mandag formiddag under vild jubel fra de tilstedeværende morgenmadsgæster modtog IBYENs hæder.
Chefens formulering af cafeens kundepolitik lyder helt nytestamentlig, hvilket ikke er helt tilfældigt. Den ene halvdel af ejerkredsen, Klaus Tange arbejder nemlig ved siden af cafévirksomheden som skuespiller. Længe før nogen havde tænkt på Next Door Café var Klaus kendt for sin præstation i titelrollen i Jesus Christ Superstar på Aarhus Teater.
Som skrevet står: »Alt, hvad I vil, at mennesker skal gøre mod jer, det skal I også gøre mod dem. Sådan er loven og profeterne«. (Matthæus 7.12)
Al den venlighed og service gæsterne udsættes for på Next Door Café kan udover Jesus bud føres direkte tilbage til Skyler Rowlands erfaringer fra sin hjemby, Los Angeles i Californien.
”Danskerne er ikke vant til god service. Når man som jeg kommer fra L.A – og ved hvordan man betjener folk der, så er det meget nemt at overraske folk i København. Der skal ikke andet til end en god behandling. Folk elsker jo god service. Men det er som om man har glemt det alt for mange steder her i Danmar«, siger Skyler smilende, mens han flekser sine veltrænede armmuskler.
»Her i byen mangler mange mennesker selv de mest simple sociale færdigheder. Men vi forventer sådan set også at kunderne er søde og venlige overfor os når de kommer her. Paradoksalt nok er mange danskere ikke særlig gode til at klage, hvis der er noget galt med maden. De lader som ingenting, hvis de får serveret noget, der ikke passer dem. I Californien skal der ikke gå mange sekunder før gæsterne gør tjeneren bekendt med at brødet er ristet for meget eller for lidt eller at kaffen er for tynd. Man kan jo være lige gode venner af den grund«.
Især for sin morgenmad er Next Door Café på kort tid blevet verdensberømt i København. Ikke alene bliver den serveret med et smil, og til en rimelig pris, men, som Skyler Rowland, siger:
”Vi laver selv det hele fra bunden. Undtagen croissanterne. Dem lader vi franskmænd om at bage”.
