0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Michelinkok siden 2004:»Stjernerne giver kun momentvis lykke«

Kristian Møller glemmer aldrig 11. marts 2004, da Formel B fik stjernen.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

»Det er ikke stjernen i sig selv, der gør forskellen, men al den 'hype' og omtale, der er forbundet med at få den«, siger Kristian Møller.

Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Nyt om mad
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER



Hvad har det konkret givet jer af muligheder?

»Stjernen har både betydet gode og dårlige ting. For mig var det en stræben efter anerkendelse. Og måske kom det i virkeligheden til at fylde for meget for mig. For pludselig laver man ikke bare den mad, man har lyst til. Vi kom helt sikkert - bevidst eller ubevidst - til at lave om på nogle ting, for eksempel købte vi en masse sølvtøj. Men det smager maden jo ikke bedre af. Efter vi har lavet Formel B om, er vi sluppet for 'Michelin-filtret' og i stedet laver vi nu den mad, som vi selv godt kan lide, og det er en rigtig god fornemmelse«.

Hvad betyder det at have en Michelin-stjerne i forhold til kollegerne?

»Den skaber først og fremmest dårlig stemning i restauranten, fordi det hele skal være så snorlige, perfekt og omgivet af en form for elitær disciplin. Alle vil gerne arbejde de gode steder, men når man vågner om morgen, har man måske ondt i maven og ikke særlig meget lyst til at gå på arbejde. Efter vi har valgt at give slip på det ræs, er stemningen blevet rarere i restauranten. Vi hygger os mere«.

Har den gjort dig lykkeligere?

»Ja momentvis, men ikke på den lange bane. Jeg glemmer nok aldrig 11. marts 2004, da vi fik stjernen. Dengang var det den største dag i mit liv. Jeg var 23 år gammel og havde kun arbejdet på alle de bedste restauranter, og stjernen forløste min higen efter at opnå noget stort. Senere fik vi yderligere en 'rising star' og gik dermed målrettet efter stjerne nummer to. Men set i bagklogskabens lys er jeg glad for, at vi ikke fik den. For nu er jeg 30 år og ville ikke være glad for at være så meget væk fra min familie. Med momentvis lykke mener jeg, at du er ekstremt glad den ene gang om året, når guiden udkommer. Der høster du frugten, men der er bare for mange hverdagstimer med hårdt arbejde. Nu er den største succes for mig at gå gennem en restaurant, som jeg kan mærke, er fuld af glade gæster«.

Deltag i debatten nu

Det koster kun 1 kr. at få fuld adgang til Politiken, hvor du kan læse artikler, lytte til podcasts og løse krydsord.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter