Anmeldelser - politiken.dk

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Du har ingen artikler på din læseliste

Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Madanmeldelse: Ny pasta-kælder er den hurtige italiener, du har savnet

I en sidegade til Strøget serverer tidligere topkokke grundgod pasta hos nyåbnede Pasta La Pasta.
- Anmeldelser
- For Abonnenter
- Læs Senere

Annonce

Peter Vinding-Diers har gjort banebrydende arbejde med vingær og har i hele sit liv skabt vinsucceser over hele verden.

4 hjerter til erindingsbog fra den ukendte danske verdensberømte vinbonde

Mad
Læs Senere

Julefroksten hos Aamanns Etablissement er traditionel, men på en raffineret måde, så det udløser 5 hjerter.

Anmeldelse: Aamanns julefrokost er i verdensklasse

Adam Aamann finjusterer julefrokostens kanoniserede opskrifter, så de smager af sig selv og meget mere.

Restanm
For Abonnenter
Læs Senere

Klassisk frokosthule er stadig garant for solid julemad

Med fedt til silden, flæskesteg med dobbeltsvær og en prægtig risalamande serverer Schønnemann en god julefrokost med få svipsere.

Mad
Læs Senere

Street food. Man kan både få sig en klassisk bao med braisseret gris, jordnødder og hoisinsauce, chilistærke curries og cocktails på Vesterbros nye spisested.

4 hjerter til Kiin Kiins nye boller

Med Bao Bao præsenterer Henrik Yde danskerne for en taiwansk specialitet, der kan blive en nyklassiker for comfort foodies.

Mad
Læs Senere

Velsmag. Hos Kadeaus nyeste skud på stammen, Nabo på Christianshavn, er der kræset for både smag og udtryk på tallerkenerne.

Kadeaus knopskud: Et monument af velsmag

Mad

Tamt. 108 har ikke skruet helt op for smagsforstærkerne. Til gengæld er maden pyntet i en grad, at det bliver for meget.

Nomas bistroudgave smager for tamt

Mad

Spisebar. På nyåbnede Jah Izakaya kan man drikke sake og lytte til reggae og soul, mens man tygger på en tiarmet blæksprutte eller friturestegt kylling.

4 hjerter til rå og forfinet japansk spisebar

Mad

Smag. De er både toner af kirsebær, kaffe og kakao i ugens vindervin.

Ugens vintest: 5 glas til peppet valpolicella

Anmeldelser

Sprødt. Salater er meget mere end iceberg, tomat og agurk. Det demonsterer Meyers Salater til fulde.

4 sprøde hjerter til Meyers salatbog

Mad

Afslappet. Det roste hold bag michelinrestauranten Kadeau har udviddet porteføljen med en uformel bistro, hvor der er delemad og tag-selv softice på menuen.

Softicemaskine redder ny bistro

Med Honey vil holdet bag Kadeau få os til at flokkes om deletallerkner med helt enkle, gode råvarer. Men så skal de have bedre styr på grisen.

Mad
Læs Senere

Her får du håndpillede rejer og en uforglemmelig dessert

Et af byens hyggeligste spisesteder har opgraderet på gastronomien. De ny nordiske indslag sejrer, mens det halter med flere klassikere.

Mad
Læs Senere

Der er fem glas til ugens ene hvidvin i testen.

Ugens vintest: Tysk Riesling vinder over et hav af kedelige rødvine

I et hav af blød, kedelig og upersonlig rødvin markerede ugens enlige hvidvin sig som et af få lyspunkter

Vin
Læs Senere

Hit. En af aftenens bedre retter var de sprøde pankotempura-rejepinde der kom med en skøn og luftig ponzu-sauce. Vores anmelder kan stadig høre det knase.

Asiatisk restaurant giver dig følelsen af New Yorks natteliv

Men The Market serverer sikre, professionelle og lidt sjælløse fortolkninger af de mest populære schlagere fra det asiatiske køkken.

Mad
Læs Senere

Kant. Der er gode køb på italienske vine med kant i denne uge.

Nettos italiener vinder ugens vintest

Ugen byder på en række glimrende italienske vine, og vel at mærke ikke de sædvanlige, flæskede Veneto-vine, men vine med kant og kraft - frugtsyre og tannin. Vine, som klart er til mad, da de kan fremstå lidt barske alene. Men vin er vel også skabt til mad.

Mad
Læs Senere

Trattoria. Simpel kogekunst med gode råvarer kræver trods alt stadig omhyggelig håndtering.

Anmeldelse: Nyt hypet trattoria smager af kantinekøkken

Anmeldelser

vulgært. Der er ikke grænser for, hvor man kan bruge bacon, mener bogens forfatter. For eksempel kan man vikle det omkring dej og kalde det en baconkringle. Foto: Erik Hannemann

Fem hjerter: Baconbog er både vulgær og dragende

Kogebøger

Ugens vintest: 5 glas til intens italiener

Mad

Vellavet. Den nyåbnede Restaurant Palægade stryger direkte ind på smørrebrødstronen.

Anmeldelse:

Danmarks måske bedste smørrebrød serveres i Palægade

Anmeldelser

Saftig. En hel igennem dejlig vin, mener vinanmelder Henrik Steen Andersen om ugens vin.

Ugens vintest: Køb stort ind af Rhônevin

Vin

Frankofilt. Hos Chez Bruno på Gammel Kongevej er ventetiden lang, frølårene uden smag og risottoen grå som beton.

1 hjerte: Fransk brasserie skuffer fælt

Anmeldelser

Praktisk. Opskrifterne er delt op efter årstider. Det er praktisk, hvis man vil følge årets gang i sine madvaner. Men masser af opskrifter kan tilberedes på alle tider.

Kogebog: Med den i hånden er der ingen undskyldning

Anmeldelser

Ramen er mere end bare en opløst bouillonterning med spaghetti. I hvert fald hos Papa Ramen, hvor måltidet fortsat rumsterer i baghovedet hos anmelderen. Foto: Peter Hove Olesen

5 hjerter til Vesterbros nyeste ramen-skud

Mad

Annonce

Annonce

Annonce

Annonce

Veganersushi. Bogen er fyldt med tips til, hvordan man laver forskellige klassiske tilberedninger i veganske udgaver. Ikke alle af disse ideer er ifølge vores anmelder helt vellykkede.

Det kammer over med erstatnings-

mad i ny vegansk kogebog

»Jeg siger ikke, at det er umuligt, jeg siger bare, at det er meget besværligt – og ikke altid så velsmagende«, skriver anmelder Kjeld Koplev om ny vegansk kogebog.

Anmeldelser
Læs Senere

Bøfhus. Der er masser af plads på Steak Royal på en hverdagsaften. Forretten var en uheldig Fish Taco, mens hovedrettens oksefilet var virkelig velsmagende.

Anmeldelse: Bøffen på Regnbuepladsen er besøget værd

Madklubbens Steak Royal minder om et amerikansk steakhouse, og der bydes på spændende og velsmagende kombinationer - dog er ikke alle lige vellykkede.

Anmeldelser
Læs Senere

Farvestrålende. Anretningerne er flotte, men smager skuffer på Swag.

Anmeldelse: Forkælelse fyldt med fejl på NV-restaurant

Restaurant Swag i Nordvest lovede forkælelse, men serverede ildelugtende kammuslinger og sejt kød.

Anmeldelser
Læs Senere

Sprødt. Chad Robertson fra 'Tartine' skriver nørdet, men fantastisk, om kunsten at bage brød.

Mesterbager begår endnu en litterær brødbagnings-klassiker

Ny kogebog om brød er noget af det mest nørdede, men også mest inspirerende og bundsolide, denne skribent har læst om bagværk.

Mad
Læs Senere

Madpakke. Den kendte madskribent Louisa Lorang er aktuel med endnu en kogebog. Denne gang skal børnenes madpakker opdateres og gøres sundere.

Kogebogsanmeldelse: Louisa Lorang vil forvandle børnenes madpakker

»Jeg ville ønske, at der var en, der ville tilberede en af Lorangs frokostretter for mig«, skriver Kjeld Koplev om Louisa Lorangs nye kogebog.

Mad
Læs Senere

Overraskende. Skøn mad med få ingredienser og særegne vine får man på Deligreco. Foto: Melissa Kühn Hjerrild

Anmeldelse: Græsk forfra

Anmeldelser

Naturglæde. Der er gode og gedigne anvisninger i Naturkogebogen.

Kogebogsanmeldelse: Styr på naturens gavmilde og helt gratis tilbud

Anmeldelser

Teknik. Man får en grundig indføring i sous vide-metoden i Peter Friehlings bog.

Kogebogsanmeldelse: Sous vide er madlavningens pendant til 'Den lille kemiker'

Nyt om mad

Oversøisk. Hummerhakkebøffen smagte godt, men det tibenede krebsdyr fra havets mørke bund havde ikke ligefrem kronede dage på Restaurant Hummer.

Anmeldelse: Ny restaurant i Nyhavn serverer hummer uden dybere mening

Anmeldelser

Brasiliansk kogebog har for meget Valby

Mad

Madperler. Det regnede med kulinariske perler hos Cantina.

Anmeldelse: Man får virkelig meget god mad for de penge

Mad

Tilladt. Duften af røg er dejlig - og stadig ikke dømt politisk ukorrekt, når det gælder mad. For eksempel bålrøgede snegle.

4 hjerter til den tilladte røg

Mad

Moderne. Værksted 1751 har fortrængt den vildskab og fandenivoldskhed, der engang regerede i gaden.

Hip restaurant smager som byfornyelsen - moderne og tamt

Mad

5 podcasts til din sommer

Vi har gravet guldet frem fra arkivet.

Se vores anbefalinger

Vindervin. Ugens vin er fra Chile og har en kraftig smag med en del fylde, og kun lidt syre.

Ugens vintest: 5 glas til chilensk øko-vin

Ugens bedste vinkøb er en hvidvin. Gå efter en chilensk eller sydafrikansk, hvis du vil have valuta for pengene.

Mad
Læs Senere

Øv. Hovedretten på Hotel Orø Kro var nærmest uspiselig.

Anmeldelse: Hovedretten var tæt på uspiselig på lille ø-kro

Der er pil-selv rejer og fremragende lokale jordbær med mælk på Hotel Orø Kro. Men hovedretten var en katastrofe.

Mad
Læs Senere

Tyrkisk. Læseren får en tilgængelig introduktion til det klassiske tyrkiske køkken - fra dolma til delight.

4 hjerter til det enkle tyrkiske køkken

Rukiye Benli har som den første dansker med tyrkisk baggrund skrevet en kogebog, der hylder det autentiske, tyrkiske køkken. Den er tilmed enkel og nem at gå til.

Mad
Læs Senere

Smukt. På udefra og på tallerkernen gengiver Rønnede Kro en stemning af idyl.

5 hjerter: Genial koldskål på national-romantisk kro

Maden på Rønnede Kro smager som det naturskønne landskab udenfor. Serveringerne er fejlfri, og kroens koldskål slår alle andre desserter af banen.

Mad
Læs Senere

Gør det selv. Engang lavede enhver hus- holdning sine egne pølser. Og nu skal vi lære at gøre det igen, mener Meyers Madhus. Foto fra bogen

4 hjerter: Meyers glimrende introduktion til pølsemageriet

Det er højsæson for grillpølser - og hvorfor ikke selv stoppe tarmen. Ny kogebog guider dig ud i det glemte håndværk.

Mad
Læs Senere

Frisk. Der er fyldt med friske fisk i Holbæk Havn, men få af dem ender på tallerknen.

Anmeldelse: Hvorfor servere burlaks, når sæsonens fisk er lige ved hånden?

Mad

Lolland. Sjællands svar på Andalusien. Her holder restauranten Den Fuldkomne Fisker til. Illustration: Claus Nørregaard

Anmeldelse: Lollandsk campingrestaurant udfordrer tapas-konceptet

Mad

Ingefær er roden til alt godt - men en hel bog om emnet er lidt for meget, mener anmelder Kjeld Koplev.

Anmeldelse: 170 sider om ingefær er lidt for meget

Mad

Færdiglavet. Politikens anmelder tester færdigretter fra de danske supermarkeder.

Test: Madanmelder spiser sig gennem supermarkeders færdigretter

Anmeldelser

Perfekt. Anmelder Henrik Palle mener, at Jane Faerber i sin nye bog sætter en idealtilstand op, der fremkalder mindreværd hos de fleste.

To nye kogebøger skaber mere mindreværd end madglæde

Mad

VARIATION. Kogebogen indholder mange gode bud på dressinger.

5 hjerter: SalatTøsen er både til mænd og damer

Mad

Hjemme. Meningen er at man skal føle sig hjemme på Lou Lou, men for Politikens anmelder minder det mest om en natklub fra 70'erne.

Bo Bechs bastard har lummer pornostemning og kikser simple retter

Mad

Fisk er ikke kun godt. Det tager sig også ualmindeligt smukt ud i Mikkel Karstads nye bog, Gone Fishing, mener Henrik Palle.

6 hjerter til årtiets måske smukkeste kogebog

Kogebøger

Lyse tider kalder på lyse vine - og der er flere gode bud denne uge.

Ugens vintest: 5 glas til 50 kroners hvidvin

Anmeldelser

Joakim Grundahl har anmeldt den nyåbnede restaurant Lalala, så vi har brug for nogle stemnings- og detaljebilleder fra restauranten. Desuden vil vi gerne have billeder af disse tre retter: - Choucroute Royal - Marv - Grillet dorade

4 hjerter til frankofilt bondekøkken

Mad

Kogebog, der giver lyst til at pakke kufferten fluks

Mad