Anmeldelser - politiken.dk

Restaurantanmeldelser
Madanmeldelse: I Nordvest serveres der gourmetmad i mosen

Midt mellem lejeboliger og takeaway serverer Njordvest råvarer fra den lokale mose. Og manden bag står for det hele selv - som kok, tjener, opvasker og urteplukker.

FOR ABONNENTER

Annonce

Noget af det bedste ved Ancestrales er deres vinkælder - en slags vinhule hvor gæsterne får lov til at komme med ind og vælge mellem de mange naturvinsproducenter.

Restaurantanmeldelser

Anmeldelse: Hey vinsvin, her er dit nye stamsted

FOR ABONNENTER

Blufferens guide til naturvin i København: Hvorfor fa'en skal vi drikke orange vin fra Georgien?

Mad

Madanmeldelse: Populær vinbar har begået en fremragende restaurant

På Admiralgade 26 velsignes andehjerter med røg og sort eddike fra Kina omgivet af lyst dansk design.

FOR ABONNENTER

Restaurantanmeldelser

Seks hjerter: Slurp Ramen Joint serverer nudler i verdensklasse

Med nørdet præcision og en nudelmaskine ved navn Suzy laver Slurp fuldstændig fantastisk ramen. Til 135 kroner.

FOR ABONNENTER

Guide: Find vej til københavns bedste ramen-yas

Blæksprutte er et havdyr, der er svært at håndtere. Men på Cicchetti er det lige i skabet.

Mad

Anmeldelse: Cicchetti er en fremragende italiener med helt uforglemmelige retter

Fire pragtfulde værter skaber en afslappet ramme om det skarpe køkkens italienske småretter på Nørrebro.

FOR ABONNENTER

Det franske bistrokøkken har sine gedigne klassiksere, men Les Halles i København er meget langt væk fra den parisiske standard.

Restaurantanmeldelser

To hjerter: Fransk bistro laver katastrofeudgaver af 'moules' og 'chèvre chaud'

FOR ABONNENTER

Peter Vinding-Diers har gjort banebrydende arbejde med vingær og har i hele sit liv skabt vinsucceser over hele verden.

Mad

4 hjerter til erindingsbog fra den ukendte danske verdensberømte vinbonde

Vesterbros nye bistro har enkelte retter, der er fuldstændig i skabet. Andre retter svinger for meget, så det bliver til tre hjerter. Foto: Mads Nissen

Restaurantanmeldelser

3 hjerter: Sympatisk og hyggelig fransk bistro mangler skarphed i tilsmagningen

FOR ABONNENTER

Med Dennis Juhl Jørgensens nørdede naturviden og store kogekunst, fik Ruths Hotel i Skagen topkarakter af Politikens anmelder.

Bedste restauranter i 2016: Topkarakterer til tre formidable

FOR ABONNENTER

Det nyåbnede Mangia i Bagerstræde på Vesterbro mangler lige den sidste koordinat i smagsprofilen, før de italiensk funderede retter smager rigtig godt. Foto: Peter Hove Olesen

Restaurantanmeldelser

Madanmeldelse: 3 hjerter: Nyt trattoria mangler balance

FOR ABONNENTER

Julefroksten hos Aamanns Etablissement er traditionel, men på en raffineret måde, så det udløser 5 hjerter.

Restaurantanmeldelser

Anmeldelse: Aamanns julefrokost er i verdensklasse

Adam Aamann finjusterer julefrokostens kanoniserede opskrifter, så de smager af sig selv og meget mere.

FOR ABONNENTER

Mad

Klassisk frokosthule er stadig garant for solid julemad

Med fedt til silden, flæskesteg med dobbeltsvær og en prægtig risalamande serverer Schønnemann en god julefrokost med få svipsere.

Street food. Man kan både få sig en klassisk bao med braisseret gris, jordnødder og hoisinsauce, chilistærke curries og cocktails på Vesterbros nye spisested.

Mad

4 hjerter til Kiin Kiins nye boller

Med Bao Bao præsenterer Henrik Yde danskerne for en taiwansk specialitet, der kan blive en nyklassiker for comfort foodies.

Velsmag. Hos Kadeaus nyeste skud på stammen, Nabo på Christianshavn, er der kræset for både smag og udtryk på tallerkenerne.

Mad

Kadeaus knopskud: Et monument af velsmag

På Kadeaus nye knopskud sidder maden lige i skabet med blærede kombinationer og smukke serveringer.

Tamt. 108 har ikke skruet helt op for smagsforstærkerne. Til gengæld er maden pyntet i en grad, at det bliver for meget.

Mad

Nomas bistroudgave smager for tamt

108’s forsøg på at forvandle Nomas fermenterede gourmet til bistromad ender som halvkedeligt kompromis.

Spisebar. På nyåbnede Jah Izakaya kan man drikke sake og lytte til reggae og soul, mens man tygger på en tiarmet blæksprutte eller friturestegt kylling.

Mad

4 hjerter til rå og forfinet japansk spisebar

Smag. De er både toner af kirsebær, kaffe og kakao i ugens vindervin.

Ugens vintest: 5 glas til peppet valpolicella

Sprødt. Salater er meget mere end iceberg, tomat og agurk. Det demonsterer Meyers Salater til fulde.

Mad

4 sprøde hjerter til Meyers salatbog

Afslappet. Det roste hold bag michelinrestauranten Kadeau har udviddet porteføljen med en uformel bistro, hvor der er delemad og tag-selv softice på menuen.

Mad

Softicemaskine redder ny bistro

Mad

Her får du håndpillede rejer og en uforglemmelig dessert

Der er fem glas til ugens ene hvidvin i testen.

Vin

Ugens vintest: Tysk Riesling vinder over et hav af kedelige rødvine

Hit. En af aftenens bedre retter var de sprøde pankotempura-rejepinde der kom med en skøn og luftig ponzu-sauce. Vores anmelder kan stadig høre det knase.

Mad

Asiatisk restaurant giver dig følelsen af New Yorks natteliv

Kant. Der er gode køb på italienske vine med kant i denne uge.

Mad

Nettos italiener vinder ugens vintest

Annonce

Annonce

Annonce

Annonce

Trattoria. Simpel kogekunst med gode råvarer kræver trods alt stadig omhyggelig håndtering.

Anmeldelse: Nyt hypet trattoria smager af kantinekøkken

Spaghetteria importerer gode råvarer fra Italien, men mishandler dem desværre i køkkenet.

vulgært. Der er ikke grænser for, hvor man kan bruge bacon, mener bogens forfatter. For eksempel kan man vikle det omkring dej og kalde det en baconkringle. Foto: Erik Hannemann

Fem hjerter: Baconbog er både vulgær og dragende

Måske burde bacon i virkeligheden være forbudt. Men vi elsker det. Fordi det smager vid-fucking-underligt. Ny kogebog hylder spisen på den mest vulgære vis.

Mad

Ugens vintest: 5 glas til intens italiener

For under 70 kroner får du i denne uge helstøbt madvin med toner af tørret frugt og lakrids.

Vellavet. Den nyåbnede Restaurant Palægade stryger direkte ind på smørrebrødstronen.

Anmeldelse:

Danmarks måske bedste smørrebrød serveres i Palægade

Restaurant Palægade har med udsøgte råvarer, god betjening og smagfuld indretning indtaget smørrebrødstronen. Smørrebrød fås simpelthen ikke bedre end her.

Saftig. En hel igennem dejlig vin, mener vinanmelder Henrik Steen Andersen om ugens vin.

Vin

Ugens vintest: Køb stort ind af Rhônevin

Køb rigeligt af Les Grimaudes – den er drikkeklar, vital og har personlighed.

Frankofilt. Hos Chez Bruno på Gammel Kongevej er ventetiden lang, frølårene uden smag og risottoen grå som beton.

1 hjerte: Fransk brasserie skuffer fælt

Praktisk. Opskrifterne er delt op efter årstider. Det er praktisk, hvis man vil følge årets gang i sine madvaner. Men masser af opskrifter kan tilberedes på alle tider.

Kogebog: Med den i hånden er der ingen undskyldning

Vellykket. Ramen er mere end bare en opløst bouillonterning med spaghetti. I hvert fald hos Papa Ramen, hvor måltidet fortsat rumsterer i baghovedet hos anmelderen. Foto: Peter Hove Olesen

Mad

5 hjerter til Vesterbros nyeste ramen-skud

Veganersushi. Bogen er fyldt med tips til, hvordan man laver forskellige klassiske tilberedninger i veganske udgaver. Ikke alle af disse ideer er ifølge vores anmelder helt vellykkede.

Det kammer over med erstatnings-

mad i ny vegansk kogebog

Bøfhus. Der er masser af plads på Steak Royal på en hverdagsaften. Forretten var en uheldig Fish Taco, mens hovedrettens oksefilet var virkelig velsmagende.

Anmeldelse: Bøffen på Regnbuepladsen er besøget værd

Farvestrålende. Anretningerne er flotte, men smager skuffer på Swag.

Anmeldelse: Forkælelse fyldt med fejl på NV-restaurant

Kulisse. La Vecchia Enoteca i Holte foregiver at være en autentisk italiener, men maden består af dårlige råvarer meget langt fra Italien.

Mad

Anmeldelse: Holtes italiener bundskraber med dårlige råvarer

Sprødt. Chad Robertson fra 'Tartine' skriver nørdet, men fantastisk, om kunsten at bage brød.

Mad

Mesterbager begår endnu en litterær brødbagnings-klassiker

STORBYGUIDER

Få tips til 30 forskellige storbyer verden over

Vi har samlet alle vores bedste forslag til oplevelser, mad, drikke og alt det andet, du absolut ikke må misse.

Find din storbyguide her

Madpakke. Den kendte madskribent Louisa Lorang er aktuel med endnu en kogebog. Denne gang skal børnenes madpakker opdateres og gøres sundere.

Mad

Kogebogsanmeldelse: Louisa Lorang vil forvandle børnenes madpakker

»Jeg ville ønske, at der var en, der ville tilberede en af Lorangs frokostretter for mig«, skriver Kjeld Koplev om Louisa Lorangs nye kogebog.

Overraskende. Skøn mad med få ingredienser og særegne vine får man på Deligreco. Foto: Melissa Kühn Hjerrild

Anmeldelse: Græsk forfra

Deligreco leverer måske det bedste trerettersmåltid til 140 kroner i København.

Naturglæde. Der er gode og gedigne anvisninger i Naturkogebogen.

Kogebogsanmeldelse: Styr på naturens gavmilde og helt gratis tilbud

Teknik. Man får en grundig indføring i sous vide-metoden i Peter Friehlings bog.

Kogebogsanmeldelse: Sous vide er madlavningens pendant til 'Den lille kemiker'

Der er fire hjerter til kogebog for mennesker med en lille madkemiker i maven.

Oversøisk. Hummerhakkebøffen smagte godt, men det tibenede krebsdyr fra havets mørke bund havde ikke ligefrem kronede dage på Restaurant Hummer.

Anmeldelse: Ny restaurant i Nyhavn serverer hummer uden dybere mening

Navnet til trods lader hummeroplevelsen desværre en del tilbage at ønske på Restaurant Hummer.

Mad

Brasiliansk kogebog har for meget Valby

Madperler. Det regnede med kulinariske perler hos Cantina.

Mad

Anmeldelse: Man får virkelig meget god mad for de penge

Tilladt. Duften af røg er dejlig - og stadig ikke dømt politisk ukorrekt, når det gælder mad. For eksempel bålrøgede snegle.

Mad

4 hjerter til den tilladte røg

Moderne. Værksted 1751 har fortrængt den vildskab og fandenivoldskhed, der engang regerede i gaden.

Mad

Hip restaurant smager som byfornyelsen - moderne og tamt

Vindervin. Ugens vin er fra Chile og har en kraftig smag med en del fylde, og kun lidt syre.

Mad

Ugens vintest: 5 glas til chilensk øko-vin

Øv. Hovedretten på Hotel Orø Kro var nærmest uspiselig.

Mad

Anmeldelse: Hovedretten var tæt på uspiselig på lille ø-kro

Tyrkisk. Læseren får en tilgængelig introduktion til det klassiske tyrkiske køkken - fra dolma til delight.

Mad

4 hjerter til det enkle tyrkiske køkken

Smukt. På udefra og på tallerkernen gengiver Rønnede Kro en stemning af idyl.

Mad

5 hjerter: Genial koldskål på national-romantisk kro

Gør det selv. Engang lavede enhver hus- holdning sine egne pølser. Og nu skal vi lære at gøre det igen, mener Meyers Madhus. Foto fra bogen

Mad

4 hjerter: Meyers glimrende introduktion til pølsemageriet

Annonce