0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Prøv Politikens nye grønne madmagasin Læs mere

Topkarakter: Det smager igen af Skagen på Ruths Hotel

Med nørdet naturviden og stor kogekunst har Dennis Juhl Jensen bragt Ruths tilbage på toppen af Danmark.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Cathrine Ertmann
Foto: Cathrine Ertmann

Velsmag. Dennis Juhl Jensen anretter kalvebrissel, morkel og sauce på brunet løg og fermenteret svampejuice. Øverst er det blæksprutte, issalat og aspargessauce. Foto: Cathrine Ertmann

Anmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Anmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Med en død mobil lykkedes det mig at fare vild på den lige vej fra Skagens østkyst til Ruths Hotel i Gammel Skagen, hvor min bil stod parkeret efter aftenens middag. Så til sidst gik jeg off track gennem en skov mod stranden.

Det var dumt, men klogt, for på vej gennem skoven kom jeg i nærkontakt med den egnsnatur, som Ruths nye køkkenchef Dennis Juhl Jensen sætter så mesterligt i scene på den traditionsrige restaurant.

Han overtog styringen i 2015 efter Thorsten Schmidt, hvis nynordiske avantgarde ikke passede ind i traditionen ifølge hoteldirektør Peter Christian Jensen, som i stedet ansatte Juhl Jensen til at holde balancen mellem klassisk mad og moderne eksperimenter.

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts