Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Veganersushi. Bogen er fyldt med tips til, hvordan man laver forskellige klassiske tilberedninger i veganske udgaver. Ikke alle af disse ideer er ifølge vores anmelder helt vellykkede.
Foto: Lykke Rump / PR - Politikens Forlag

Veganersushi. Bogen er fyldt med tips til, hvordan man laver forskellige klassiske tilberedninger i veganske udgaver. Ikke alle af disse ideer er ifølge vores anmelder helt vellykkede.

Anmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Det kammer over med erstatningsmad i ny vegansk kogebog

»Jeg siger ikke, at det er umuligt, jeg siger bare, at det er meget besværligt – og ikke altid så velsmagende«, skriver anmelder Kjeld Koplev om ny vegansk kogebog.

Anmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Jeg er ikke i tvivl om, at veganere vil blive endda særdeles glade for Johanne Mosgaards kogebog.

Jeg er langt mere i tvivl om, om andre end allerede overbeviste veganere vil få gavn af den. Det er med veganere, som det er med for eksempel rigtig ortodokse jøder: De opsætter spiseregler for sig selv, der gør deres tilværelse virkelig vanskelig. Det er, som om de arbejder under et motto, der kunne lyde: ’Gør livet surt for dig selv’.

Men hvis man virkelig vil det veganske køkken, er ’Grønskolling’ givet til stor hjælp.

For det drejer sig i opskrifterne om at finde på erstatninger for det, man som veganer ikke må spise – æg, mælk, kød, fisk. Læseren får svar på, hvad man kan komme i sovsen, når man ikke må bruge fløde, eller hvordan man får farsen til at hænge sammen, når man ikke må bruge æg, hvordan man laver mayonnaise uden æg, og hvordan man serverer sushi uden fisk, osv.

Jeg siger ikke, at det er umuligt, jeg siger bare, at det er meget besværligt – og ikke altid så velsmagende.

Tanken om sushi uden fisk virker absurd

Bliver vi klogere?

Jeg accepterer, at Johanne Mosgaard ikke spiser æg, kød og fisk.

Men jeg forstår ikke, hvorfor hun så absolut skal lave en slags sushi-erstatning – bare for at tage et eksempel. Sushi er for mig så meget fisk, at tanken om sushi uden fisk virker absurd. Men det er, som om veganere vil spise det samme som andre, bare ikke med de rigtige råvarer.

Det minder mig om vegetarismens barndom, hvor forkæmperne lavede surrogatmad som linsefrikadeller og selleribøffer, så maden så ud, som den altid havde set ud, i stedet for at lave rigtige vegetarretter. Det samme sker, når Johanne Mosgaard disker op med f.eks. linsesteg.

Når det så er sagt, er der mange gode råd til rigtige veganer. F.eks. angiver Johanne Mosgaard 8 måder, man kan erstatte æg på i madlavningen og i bagningen. Hvis det nu er det, man vil. Og der findes i Johanne Mosgaards verden 14 andre måder at få en slags mælk på end fra lige netop koen.

Med ’Grønskolling’ har Johanne Mosgaard med egne ord villet skrive en bog, »der fortæller lidt om, hvem jeg er, og hvad jeg står for ...«. Det har hun så gjort med sin veganerbog. Spørgsmålet er så, om vi andre er blevet klogere af det.

Læs mere:

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • Du lytter til Politiken

    Vi holder sommerferie men...
    Vi holder sommerferie men...

    Henter…
  • Margethe Vestager taler til EU's kokurrencekommission, februar 2019. Photo by Aris Oikonomou / AFP.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?
    Hør podcast: Statsministerens rådgiver på ny magtfuld post - et demokratisk problem?

    Henter…

    Dagens politiske special kigger på magtfordeling og nye poster i politik, både i Bruxelles og Danmark. EU har fået nye topchefer, og herhjemme har Mette Frederiksen tildelt sin særlige rådgiver, Martin Rossen, en magtfuld position i Statsministeriet. Er det et demokratisk problem?

  • Campingpladsen på årets Roskilde Festival er åbnet og deltagerne fester mellem teltene indtil pladsen åbner onsdag.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn
    Hør podcast: Roskilde: Det sidste frirum for præstationskulturens børn

    Henter…

    Campingområdet på Roskilde Festival er et parallelsamfund - en by af luftmadrasser, øldåser og efterladte lattergaspatroner. En stærk kontrast til de unges strukturerede hverdag. Men hvordan føles friheden? Og hvordan er det lige med kærligheden, når intet er, som det plejer?

Forsiden