Blæksprutte er et havdyr, der er svært at håndtere. Men på Cicchetti er det lige i skabet.

Blæksprutte er et havdyr, der er svært at håndtere. Men på Cicchetti er det lige i skabet.

Mad

Anmeldelse: Cicchetti er en fremragende italiener med helt uforglemmelige retter

Fire pragtfulde værter skaber en afslappet ramme om det skarpe køkkens italienske småretter på Nørrebro.

Mad
FOR ABONNENTER

Satans til dyr. Den kan have otte arme, og den kan have ti. Men en blæksprutte har ikke et skelet. Og derfor er den et af de sværeste havdyr at tilberede, så den bliver mør. For uden et skelet må hver muskel i armene støtte hinanden, hvilket nødvendiggør, at bindevævet spreder sig gennem musklerne i stedet for uden om. Og så er det sværere at opløse vævet til gelatine, sådan som man ellers uden videre kan gøre med en sej okseklump ved at lade den simre i flere timer.

Få fuld adgang om mindre end 2 minutter

De hurtigste bruger mindre end 1,3 minutter på at blive abonnent og få fuld adgang til Politiken i en måned for bare 1 kr.

Bliv abonnent for 1 kr

Mest læste

  • Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Forsiden

Annonce