Lækkert. Dagligvareforretningernes udvalg af blandt andet forskellige udskæringer af kød er blevet markant bedre, mener Lars Dahlager. (arkivfoto)
Foto: MATHIAS CHRISTENSEN

Lækkert. Dagligvareforretningernes udvalg af blandt andet forskellige udskæringer af kød er blevet markant bedre, mener Lars Dahlager. (arkivfoto)

Klummer

Madklummen: Hurra for fødevareindustrien!

Her følger en ode til dagligvareforretningernes bugnende udvalg af friske fødevarer.

Klummer

Under et besøg i Netto i Bagsværd brølede min kammerat Morten og jeg af glæde, da vi opdagede et spottilbud på en stribe glimrende Semper Ardens-øl fra Carlsberg.

En tier stykket, stod der. Vi fyldte vognen op. Så gik vi ind og købte to vakuumerede entrecotebøffer af egentlig overraskende god kvalitet.

I Irma købte vi frisklavede pølser med æbler og rosmarin, der viste sig at være sublime, og vi købte store mørkebrune portobello-svampe og små romainesalater, der skulle dryppes med balsamico og en god olivenolie. Frokosten var hjemme.

Vi er kommet langt Det helt banale indkøb kunne ikke have ladet sig gøre for tyve år siden. Vi glemmer nogle gange, i alle diskussionerne om industriens skodprodukter og deres tarvelige forretningshemmeligheder, at vi faktisk er kommet langt. Det var værre for ti år siden, og en jammerdal rugende af tænders gnidsel, hvis vi går tyve eller tredive år tilbage.

Vi tager for givet, at vi kan få spidskål, fennikel, limefrugter, brune champignoner, forårsløg, persillerødder og bredbladet persille, men du kunne, så vidt jeg husker, ikke få nogen af delene i Brugsen for tyve år siden, for slet ikke at nævne friséesalat, rucola, møgbillige kantareller og tomater fra Fyn, der smager helt fornuftigt, hvis de får lov til at ligge i vindueskarmen.

I kødafdelingen er der altid økologisk hakket kød, vi kan få ribeye, shortribs, entrecote, flanksteak, ja meget mere interessante udskæringer end de engelske bøffer og minutbøffer, der dominerede montren under Murens fald, der er skaftkoteletter, stegeben, svinekæber på tilbud, prærullet porchetta, æble-timian-medister uden tilsætningsstoffer, snaskede spareribs fra Tulip, fremragende møgdyrt bacon fra Aalbæk og vakuumpakket serranoskinke.

Rå æggeblommer og røvgodt knækbrød
De konventionelle kyllinger er salmonellafri som det eneste sted i verden, og hønsene lægger æg, du kan spise rå med vodka til manddomsritualer.

Du kan få Hellmanns mayonnaise i stedet for Bähnckes, dijonsennep fra Maille i stedet for taffelsennep, cherrytomater på dåse, spelt, borlottibønner, basmati- og arborio-ris, du kan få citrongræs på glas, currypasta, koldpresset rapsolie, hæderlige tortillawraps og røvgodt knækbrød fra Urtekram. Du kan få olivenolie.

I 1990 diskuterede vi altid, om grøn Tuborg eller Carlsberg Hof var bedst, i dag har dit standardsupermarked 50 øl – de fleste danskbryggede – der slår dem af banen. Du kan kværne din kaffe selv af estatebønner fra sydsiden af Kilamanjaro.

Varmtvandsrejer og nybagt brød
Du kan få grøn te. Du kan få hybenblomstsaftevand og Red Bull. Fisk er en jammerdal, men du kan få store varmtvandsrejer, røget hellefisk, fiskesovs, ansjoser, nori-tang og albacore-tun på glas. Det fandt man ikke i 1985.

På min mejerihylde står der Vesterhavsost, Hø-ost og upasteuriseret Comté, økomælken i Netto er sgu billigere end den konventionelle lige nu, der er græsk yoghurt, skyr, fremragende 38 pct. cremefraiche fra Thise og biodynamisk gårdmælk fra Naturmælk med 4 pct. fedt (prøv den!).

I gamle dage kunne vi vælge mellem mørkt eller lyst rugbrød, altid tørt og uden skyggen af kerner, i dag er rugbrødet i Rema 1000 bagt samme morgen.

Lovpris det vi har

Der er mørk 85 pct. chokolade, håndlavede flødeboller og konfekture lavet af islændinge. Der er økologisk is, hvor vaniljen stammer fra Madagaskar. I gamle dage anså vi dildchips for at være avanceret, nu kan vi få stærke chilinødder, ristede salte mandler, italienske grissini, rodfrugtchips af pastinakker og gulerødder, nachos med hot salsa og Nettos grovchips friturestegt i Tårs i jordnøddeolie.

Der er Famous Grouse-whisky i kiosken. Og Havana Club. Og panodiler. Det havde de heller ikke før i tiden.

Der er stadig meget, vi mangler. Men vi skal også huske at lovprise det, vi har fået.

Redaktionen anbefaler:

Læs mere:

Annonce

Annonce

For abonnenter

Annonce

Podcasts

  • 
    An image posted by Oscars show host Ellen DeGeneres (bottom row, 4th L) on her Twitter account shows movie stars, including Jared Leto, Jennifer Lawrence, Meryl Streep (bottom row L-3rd L), Channing Tatum, Julia Roberts, Kevin Spacey, Brad Pitt, Lupita Nyong'o, Angelina Jolie (top row L-R) and Bradley Cooper (bottom row, 2nd R), as well as Nyong'o's brother Peter (bottom row, R), posing for a picture taken by Cooper at the 86th Academy Awards in Hollywood, California March 2, 2014. The self-portrait tweeted by host DeGeneres and actors taken during Hollywood's annual Academy Awards ceremony on Sunday quickly became the most shared photo ever on Twitter. Picture taken March 2, 2014. REUTERS/Ellen DeGeneres/Handout via Reuters (UNITED STATES - Tags: ENTERTAINMENT MEDIA TPX IMAGES OF THE DAY PROFILE) ATTENTION EDITORS

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Oscarvært - det værste job i byen
    Hør podcast: Oscarvært - det værste job i byen

    Henter…

     

  • Kvinder efter flugt fra Baghouz i det østlige Syrien. Foto: Fadel Senna / AFP.

    Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Hvad skal vi gøre med syrienskrigerne, deres koner og børn?
    Hør podcast: Hvad skal vi gøre med syrienskrigerne, deres koner og børn?

    Henter…

    USA’s tilbagetrækning fra Syrien har gjort spørgsmålet om de danske IS-krigere højaktuelt. Skal vi tage dem hjem igen, efter at de har kæmpet for et verdensomspændende islamisk kalifat? Og har vi en forpligtelse over for de danske børn, der er blevet født undervejs i kampene?

  • Du lytter til Politiken

    Hør podcast: Overgreb i Guds navn
    Hør podcast: Overgreb i Guds navn

    Henter…

    I morgen byder pave Frans flere end 100 højtstående biskopper fra hele verden velkommen til topmøde i Vatikanet. Emnet øverst på dagsordenen er seksuelle overgreb mod børn begået af katolske præster. Men kan paven forhindre flere overgreb? Og er der overhovedet en fremtid for den katolske kirke?

Forsiden

Annonce