12 flasker sydafrikansk hvid og rosé

På den store sydafrikanske vinmesse, CAPE WINE, faldt vi over et spændende nyt vinhus, Holden Manz.

De laver vine i en virkelig høj kvalitet, så dem kunne vi ikke sige nej til. Nu er vinene endelig landet i Danmark, og derfor har vi lavet en kasse med 3 forskellige hvide vine og 1 rosévin fra huset.

Holden Manz ligger i Franschhoek, en times kørsel fra Cape Town.

Det er et mindre familie drevet hus etableret i 2010.

De arbejder efter principper for den mindst mulige belastning af miljøet. Alle vine er veganvenlige, og der bruges mindst muligt sulfitter. Alle druer plukkes i hånden der arbejdes kun med naturgær, og kun med 225 og 500 liters franske egefade.

Vinkassen består af 12 flasker:

3 fl. Holden Manz Rothke Rosé
3 fl. Holden Manz Chenin blanc
3 fl. Holden Manz Proprietors hvid Blend
3 fl. Holden Manz Avant Garde Chardonnay

Holden Manz Rothko rosé

Holden Manz Rothko rosé er lavet på et blend af 57% Grenache, 22% Syrah og 21% cinsault.
Husets udgangspunkt er at lave en klassisk rosé som i Provence, altså tør og frugtdrevet.
De hele bundter druer presses med tøris, og har skinkontakt under 3 timer, som giver minimal farve, men masser af frugt. Høsten foregik over næsten 3 uger, for at sikre den helt rette modenhed af druerne.
Farven er helt klar og lys, med et fin gylden rosa skær.
Næsen byder på blomster og parfumerede rosenblade.
Smagen er friske jordbær med fint mineralsk præg. Flot mundfylde, stor elegance, og en lang eftersmag.
Velegnet til at glas på terassen, salat og andre lette retter, og huset anbefaler den stærkt til friske østers.

Holden Manz Chenin Blanc

Lavet på 100% Chenin Blanc fra 3 forskellige enkeltmarker i grænseområdet Stellenbosch og Paarl. Alle druer høstes i hånden.
Markerne står som fritstående bushwines og er ca. 40 år gamle.
Gærer med naturgær. 20% ligger på et mix af nye og tidligere brugt egefade, og vinen ligger "Sur-lie".
Farven er lys citrongul. I næsen er der noter af jasmin, citrus, tropiske frugter, stikkelsbær, lidt hvid fersken, og et hint af eg. Smagen er medium fyldig med en frisk syre, med pærer, kvæde, citrus og sommermelon.
Velegnet til stegte fiskeretter, friske salater, og gedeost.

Holden Manz Proprietors White Blend

Lavet på et blend af 31% Chenin Blanc, 29% Chardonnay, 24% Viognier, 16% Semillon fra forskellige marker i områderne Banhoek, Wellington og Simonsberg.
Druerne er høstet i de tidlige kølige morgentimer, druerne vinificeres seperat med naturgær, og ligger efterfølgende på et mix af 225 og 500 liters fade og ståltanke. Cirka 30% har ligget på egefade.
Farven er lys citrus. Næsen byder på citronskal, abrikos, mandarin, marengs med et lidt flintet præg.
I smagen er der citrus og hvid blomst, med en flot cremethed og kompleksitet, lidt saltholdighed og flot mineralitet, og en lang flot eftersmag.
Velegnet til grillet tun, grillet fennikel, og kartoffel med trøfler.

Holden Manz Avant Garde chardonnay

Lavet på 100% chardonnay høstet i de tidlige kølige morgentimer, fra 2 kølige enkeltmarker, den ene ned mod havet ved Somerset West, og den anden højt oppe af Simonsberg bjerget.
Vinen har ligget på 225 liters egefade, 30% nye, 50% andengangsbrugte, og resten i trediegangsbrugte, og er lavet udelukkende på naturgær.
Farven er citrus gylden. I næsen stenfrugter, og ristede mandler og lidt citrus.
Smagen byder på citrus og hvid blomst, flot cremethed og kompleksitet, med en flot lang finish.
Super til kammusling, grønne ærter, og nye kartofler.