Nyhed: Hvidvine fra Sydafrika, 12 flasker

12 flasker spanske hvidvine:

Selv om Spanien jo nok er mest kendt for at lave rødvine, så laver man faktisk også nogle nogle helt fantastiske hvidvine. Specielt i den nordlige del af Spanien, som f. ex. Rueda, og Rias Baixas finder man nogle af Spaniens bedste hvidvine. Det er primært druerne Verdejo og Albarino som anvendes. Her har vi lavet en kasse med vine fra hhv. Shaya og Iria Otero.

Kassen består af 5 forskellige hvide vine, fra nogle af de bedste vinhuse i Sydafrika:

• 3 flasker De Krans Chenin Blanc free run unwooded
• 2 flasker Cluver Estate Riesling
• 2 flasker Cluver Sauvignon Blanc
• 2 flasker Cluver Estate Chardonney
• 3 flasker De Krans Garden route Sauvignon Blanc

De Krans Chenin Blanc free run unwooded:

100% Chenin Blanc fra Calitzdorp. Druerne knuses, og det er kun den "frit løbende saft" som bruges. Derefter ligger saften "sur-lie" (med gærrester) i et par måneder.

Farven er ren og klar, med et gult/grønt skær. Duften byder på moden tropisk frugt, banan og passionsfrugt, med et hint af flint.

Smagen er også domineret af friske tropiske frugter, blød og rund, med en frisk syre.

Velegnet til pasta og salater, men gør det også fint til en grillet kylling.

Cluver Estate Riesling:

100% Riesling hovedsaglig fra en 29 år gammel enkeltmark i 300 meters højde.

En del af vinen ligger "sur-lie" for at opnå en cremet textur. Farven er ganske lys, og næsen byder på friske grønne æbler, æbleblomster og bivoks.

Smagen er frisk og sprød, med lemon og nok "lidt tungere" end man ville forvente.

Meget forfriskende - super god til en varm dag. Velegnet til asiatisk mad, super til pandestegte rejer, og blå ost.

93 point af Tim Atkin.

Cluver Sauvignon Blanc:

92% Sauvignon Blanc og 8% Semillion fra marker plantet for 14 til 25 år siden.

Ingen fadlagring. Masser af frugt og en fremragende hvidvin til terrassen, fisk eller en salat.

Vinen har gennem årene fået 90-91 point af Robert Parker og Gastro gav 5 stjerner til en tidligere årgang.

Farven er lys og klar.

Næsen byder på passionsfrugt og stikkelsbær, og disse går igen i smagen, sammen med en let cremet tekstur, som er resultatet at den har ligget "sur lie" (altså med gærresterne).

Perfekt som aperitif og til mad.

Cluver Estate Chardonnay:

100% Chardonnay på naturgær. Druerne kommer fra nøje udvalgte marker, som er fra 2 til 31 år gamle. 9 måneder på fransk eg. 30% ny eg, og resten i en kombination af 2. 3. og 4. gang eg.

Vinen har ligget "Sur Lie" i 9 måneder, uden tilsat svovl. Frisk citrus frugt og melon i næsen.

Disse indtryk går igen i smagen, sammen med et hint af vanilie og mandel, og en forfriskende syre.

Velegnet til fisk (især laks) og fjerkræ, samt cremede pasteretter.

De Krans Garden Route Sauvignon Blanc:

100% Sauvignon Blanc fra Calitzdorp.

Stokkene står oppe mod toppen af det majæstetiske Outeniqua bjerg, og vi er helt oppe i 600 meters højde.

Alle druer håndsorteres, afstilkes og knuses meget let. De ligges i en lukket tank, sammen med skindet til næste dag. Derefter gærer den "frit løbende saft" i en måneds tid ved lav temperatur.

Derefter ligger saften "sur-lie" (med gærrester) i 6 måneder.

Farven er ren og gennemsigtig.

Duften byder på frisk grøn peber, nyslået græs og passions frugt.

Smagen er også domineret af friske tropiske frugter, nyslået græs, hint af flint, med en velafbalanceret syre.

Velegnet til fiskeretter, særligt med en limedressing. Derudover god til pate'er og salater.