Vin til okse, lam og vildt

Her er vi i klassisk rødvinslandskab: store flotte og kraftige røde vine med smæk i, der kan matche potente retter. Denne kategori er meget bred, og dækker over alt fra simreretter til egentlig steg, eller en steak. Filosofien er, at jo mere vi er i simreafdelingen (Gennemstegt kød), desto kraftigere og mere rustik skal vinen være. En ren steak eller Côtes du beuf (Rødt kød) skal have en vin med masser af tanin (garvesyre) og et rent og komplekst udtryk. I vinmæssig forstand er der ikke den store forskel på, hvilket dyr, der er tale om. Det vigtige er farven på kødet.

Kassen indeholder:

1 flaske Vinosia, Marziacanale 2009, Taurasi, Italien (rød)
1 flaske Baccá, Bussia, Barolo 2011, Piemonte, Italien (rød)
1 flaske Patrick Mourlan, La Bastide des Oliviers, "Cuvée Mathieu" 2015, Provence, Frankrig (rød
1 flaske Garcia de Verdevique, Crianza 2011, Sierra Nevada, Spanien (rød)
1 flaske Birgit Braunstein, Pinot Vom Berg 2017, Burgenland, Østrig (rød)
1 flaske Fontanelle, RI.VA.LE chianti reserva 2008, Toscana, Italien (rød) 

Der følger konkrete anbefalinger med til retter, der passer til hver enkelt vin.