Månedens Rabataftale:
Slow Studio

Fri fragt ved køb for 899 kr.
Hurtig levering lige til døren.

Betal med MOBILEPAY.
Nemt, hurtigt og sikkert.

Kundeservice, tlf. 7015 8515,
man-fre 9-16 | plus@pol.dk


Politiken Mad – magasin

Politiken Mad

Magasinet Politiken MAD er et univers, der inspirerer og guider dig til grøn, nem, sund og klimavenlig mad.

Pluspris {{generalPlusPrice}} kr. {{generalDiscountPrice}} kr. {{generalPlusPrice}} kr.
Pris uden abonnement

For at købe til Pluspris skal du være Politiken-abonnent

{{generalRegularPrice}} kr.
Pluspris {{variant.Pricing.PlusPriceText}} kr. {{variant.Pricing.DiscountPriceText}} kr. {{variant.Pricing.PlusPriceText}} kr.
Pris uden abonnement

For at købe til Pluspris skal du være Politiken-abonnent

{{variant.Pricing.RegularPriceText}} kr.
Udsolgt Vælg variant Vælg variant Udsolgt Læg i kurv Læg i kurv
  • Fri fragt
  • 49 kr. i fragt pr. ordre. Fri fragt ved køb for min. 899 kr.
  • Leveringstid: {{deliveryText}}

Beskrivelse

100 sider om grøn og bæredygtig mad:

I magasinet får du opskrifter fra landets bedste madskribenter, ny viden om grøntsager og artikler om alt fra de nyeste madtrends til interview med kokke, der rykker på den grønne bølge. Alt sammen så dit madliv kan rykke i en grønnere retning på en nem måde.

Politiken MAD udkommer 11 gange årligt, og kan også købes som abonnement. Læs mere om magasinet her.


1) Politiken MAD – "Alt om kål": 

I vores første nummer af MAD hylder vi kålen. Kål har været dyrket i Danmark i mere end 2.000 år, og der er virkelig god grund til at elske kål. Udover at det en lokal grøntsag med en af de laveste klimabelastninger, så rummer kål så utroligt meget godt.  

Herudover så lærer du at lave ægte mexicanske tortillaer helt fra bunden – og med helt simple ingredienser.
(Nummeret udkom i november 19) 


2) Politiken MAD – "Honninghjerte": 

Fra selveste Richard Hart lærer du, hvordan du laver de lækreste honninghjerter – som ikke behøver at tage 35 dage. 

Claus Meyer hjælper med den grønne julemenu, vi besøger Jamie Oliver, og så introducerer vi en madtrend, der forvandler broccoli til umamibomber.
(Nummeret udkom i december 19)


3) Politiken MAD – "Et nemt årti":

Her gør vi status over 10-året, der er gået og hører fem markante stemmer om, hvad de vil huske 10’erne for, og hvad de tager sig med ind i 2020. 

Du lærer at lave kimchi, og så sætter David og Renata fra restaurant Lola smæk på smagen i deres spicy opskrifter. Det samme gør Ditte Ingemann, der giver den grønne mad et mellemøstligt tvist.
(Nummeret udkom i starten af januar 20)


4) Politiken MAD – "Går i fisk":

I dette nummer dykker vi ned under havets overflade. Vi har været ombord på kutteren Duddi Krog. Den sejles af Johnny Krog, der har været på havet i mere end 35 år, hvor han fisker med garn.

Vi laver selvfølgelig også masser af mad med fisk. Kok Mikkel Karstad giver sine bedste opskrifter på pighvar og rødspætte, og sushimester Mads Battefeld viser, hvordan du forvandler en tiarmet blæksprutte til et perlende hvidt stykke sushi. Vi er også i det søde køkken med Marie Holm, ude at drikke vin med Lisa Dunbar og har talt med stjernekokken Matt Orlando om fremtidens køkken.

(Nummeret udkom 30. januar 20)


5) Politiken MAD – "Vi hylder pastaen":

I dette nummer af MAD hylder vi pastaen og lærer at lave vores egen. Mindre kan også gøre det. For med en god købepasta har du det bedste grundlag for at lave nem, vegetarisk og velsmagende mad. Uden at føle dig syndig.

I mange år har pastaen været udsat for massiv mobning. Sammen med ris og hvidt brød er pastaen blevet sendt i den gastronomiske skammekrog, og hvis den endelig kom frem, blev den serveret med en kollektiv skyldfølelse og en bismag af synd.
Men pasta er netop nydelse og sanselighed og en enkel måde at spise på, der ikke kræver det store indhug på mad- eller klimakontoen.

(Nummeret udkom 27. februar 20)


6) Politiken MAD – "Mellemøsten":

Hvorfor stopper vores kendskab til det mellemøstlige køkken ved sharwarmabaren lørdag nat?

Vi vil gerne invitere dig med til en region, der har så utrolig meget at byde på madmæssigt, men som er ukendt for mange af os. Det skyldes selvfølgelig også, at det er et område, der ofte bliver associeret med krige og konflikter. Men i jagten på velsmagende grøn mad er det et køkken, som det er værd at invitere indenfor i. For det er her – uden for det vestlige kødbælte – at saftspændte krydderier, cremede pastaer, saltede citroner og blødbagte grøntsager smelter sammen til vidunderlig mad. Derfor får du i denne udgave af MAD en bid af Mellemøsten. 

(Nummeret udkom i slutningen af marts 20)


7) Politiken MAD – "Dyrk":

I det her nummer af MAD hylder vi den jord, som er hele grundlaget for vores liv. Vores moderne liv, frigørelsesprojekter, urbanisering og digitalisering har fjernet os mere og mere fra jorden – og fra at vide, hvordan vi skal dyrke den.

I maj er det også sæson for en af de fineste grøntsager og selve symbolet på forår. Nemlig den hvide asparges, der lige nu skyder op af jorden. Kokken Claus Henriksen forvandler kongen af forår til en sublim ret, som du let kan gøre ham kunsten efter.

(Nummeret udkom i april 20)


8) Politiken MAD – "Sommer i Danmark":

I det her nummer hylder vi den danske sommer og alle de fantastiske smagsoplevelser, der gemmer sig ude i landet. Over hele landet findes iværksættere og ildsjæle, der hver dag knokler for at forædle lokale råvarer, dyrke de bedste grøntsager og skabe nye smagsoplevelser. Vi har lavet en guide til de bedste steder, som vi håber, at du får lyst til at besøge. I den her udgave kan du også læse, hvor forfatteren Knud Romer og madskribent Helle Brønnum Carlsen synes, at Danmark smager bedst.

Glæd dig også til vores mange lækre og nemme opskrifter på sommermad, og kast dig ud i Adam Aamanns smørrebrød med blomkål. Et modsvar og klimavenligt alternativ til den fortærskede avokadomad.

(Nummeret udkom i maj 20)


9) Politiken MAD – "Ferietid":

I den her udgave tager vi på isskole med Cathrine Østerberg, drikker drinks med Vermouth Søndag, og så dækker vi op til den ultimative sommerfest.

Sammen med MAD’s Sara Sievers er jeg nemlig gået i køkkenet og har sammensat en lækker sommermenu med sprøde, grønne retter, der skal nydes under åben himmel. Vi har også været i køkkenet hos Frederikke Legaard, der vandt Den Store Bagedyst, og som giver sin opskrift på ribssnitter – og så får du opskrifter lækre kager og den ultimative hotdog.

(Nummeret udkom i slutningen af juni 20)


10) Politiken MAD – "Sylt din sommer":

I denne udgave er vi gået i køkkenet med en af de største kapaciteter inden for fermentering, David Zilber. Han er tidligere fermenteringschef hos Noma, men fra sit eget køkken viser han, hvor nemt du kan fermentere sensommerens høst og gemme den til senere. 

Samme tanke har Camilla Plum. Hun kæmper stadig for en bedre madkultur, hvor vi tager grydeskeen i egen hånd og ikke lader os spise af med industriens færdigvarer. Vi besøgte hende tidligere på sommeren og har også fået nogle af hendes bedste opskrifter.

Glæd dig også til at læse om, hvordan den tunge tartelet kan bliver grøn, og hvordan du kan lave din egen vin på havens frugter. Vi sætter også tænderne i Frederikke Legaards sprøde donuts og drikker alkoholfri øl med Mikkeller.

(Nummeret udkom i slutningen af august 2020)


11) Politiken MAD – "Surdejsbrød":

I dette nummer har vi dedikeret en stor del af magasinet til bageskole, hvor vi vil lære dig, hvordan du blander mel, vand og salt til det mest velsmagende brød. Du skal naturligvis begynde med at lave din egen surdej, og vi tager dig igennem alle trin i brødbagningens mange processer. 

Der også masser af nye, grønne opskrifter på menuen. Både fra den etablerede verdensstjerne Yotam Ottolenghi og drengene bag Nørrebrorestauranten Baka d’Busk, der tager planter til nye højder.

(Nummeret udkom i september 2020)


12) Politiken MAD – "Spis op":

Det siges, at man ikke skal græde over spildt mælk, men det kan der være en god grund til at gøre. I hvert fald når vi taler om madspild.

Derfor rydder vi op i køleskabet i det her nummer af MAD, og sørger for at resterne bliver lavet om til nye retter. Vi har talt med dygtige kokke som Lisa Lov og Matt Orlando, der viser, hvordan du udnytter rester af ris og rugbrød til ny mad, og bruger alle de brune bananer til banangranola.

(Nummeret udkom i oktober 2020)


13) Politiken MAD – "Giv 2020 en på skallen":

Med dette nummer sender vi 2020 ud ad døren på den mest festlige måde vi kan komme i tanke om: Nemlig med havets frugter som hovedingrediens og godt med bobler. Derfor får du i det her nummer en stor guide til østers – og hvordan du åbner dem.

Du får en lækker menu til årets sidste aften. Og så skal vi ikke glemme at før nytår kommer jul. Der skal stadig bages og drikkes gløgg. Alt det står Frederikke Legaard for med hendes opskrifter på julesødt.

Glæd dig også til at læse om Danmarks nye topkok Emilie Quist Kjærgaard og lav nem, lækker og grøn hverdagsmad med Louisa Lorangs one-pot-gryder.

(Nummeret udkom i november 2020)


14) Politiken MAD – "Japan":

Januar er fyldt med udlængsel. Derfor har vi valgt at dedikere dette nummer af MAD til Japan, så du kan rejse væk hjemme i dit eget køkken til en helt anden (mad)kultur.

Her kan du lære hvordan du laver dampende, umamimættet ramen, sprødstegte gyoza og dashifond. Efter decembers jul og sul er der tilmed en ekstra god grund til at udforske det japanske køkken.

(Nummeret udkom i december 2020)


15) Politiken MAD – "Pizza":

I dette nummer sætter vi tænderne i en stor omgang pizza. Det flade brød med ost og tomat er en af verdens mest populære spiser, og der ligger et pizzeria i stort set enhver provinsby. Men hvad er det pizzaen kan? Det forsøger vi at finde et svar på i den her udgave, hvor vi går på jagt efter den autentiske pizza lavet med surdej og udvalgt topping. Vi har været i pizzaskole hos Københavns pt mest hypede pizzeria, Restaurant Surt, og så er vi gået ud i haven hvor flere og flere bygger deres egne pizzaovne, så smagen af napolitansk pizza kan komme så tæt på som muligt.

(Nummeret udkom i januar 2021)


16) Politiken MAD – "Smag på Indien":

I det her nummer af Politiken MAD tager vi på rejse ind i det indiske køkken. Indisk mad er et vidt begreb, for landet er faktisk et helt subkontinent med 1,35 milliarder mennesker og 22 officielle sprog. Det indiske køkken er kendt over hele verden og i en tid, hvor vi har brug for inspiration til velsmagende grøn mad, er det indiske køkken fremragende. Kødet er meget lidt dominerende traditionelt. Derimod kommer der velsmag fra de mange krydderier, grøntsager, bønner og linser.

(Nummeret udkom i februar 2021)


Andre kunder har også set


Politiken Plus Nyhedsbrev


Tilmeld dig nyhedsbrevet og få besked om nyeste varer, arrangementer, rejser og rabataftaler et par gange om ugen.
Er du tilmeldt, deltager du automatisk i vores månedlige konkurrencer.

Ved tilmelding accepterer du, at Politiken opretter et Medielogin til dig, såfremt du ikke har et.
Læs vores privatlivspolitik.

Der opstod en uventet fejl. Prøv venligst igen senere, eller kontakt os direkte.

Den indtastede e-mail er ikke gyldig.

POLITIKEN PLUS
Rådhuspladsen 37
1785 København V.
telefon 70 15 85 15, ring man-fredag 9-16.

JP/Politikens Hus A/S
cvr. nr. 26 93 36 76
email plus@pol.dk
web politiken.dk/plus
følg os på Facebook