Nyhed: 12 flasker rød, hvid og rosé fra Sydafrika

På den store sydafrikanske vinmesse, CAPE WINE, faldt vi over et spændende nyt vinhus, Holden Manz.

De laver vine i en virkelig høj kvalitet, så dem kunne vi ikke sige nej til. Nu er vinene endelig landet i Danmark, og derfor har vi lavet denne kasse med de 7 vine vi lagerfører fra huset. Der er 1 rosé, 3 hvide og 3 røde.

Holden Manz ligger i Franschhoek, en times kørsel fra Cape Town.

Det er et mindre familie drevet hus etableret i 2010.

De arbejder efter bæredygtige principper for den mindst mulige belastning af miljøet. Alle vine er veganvenlige, og der bruges mindst muligt sulfitter. Alle druer plukkes i hånden der arbejdes kun med naturgær, og kun med 225 og 500 liters franske egefade.

Vinkassen består af 12 flasker:

2 fl. Holden Manz Rothke Rosé
2 fl. Holden Manz Chenin blanc
2 fl. Holden Manz Proprietors hvid Blend
2 fl. Holden Manz Avant Garde Chardonnay
2 fl. Holden Manz Vernisage Blend
1 fl. Holden Manz Visionaire
1 fl. Holden Manz Big G

Holden Manz Rothko rosé

Holden Manz Rothko rosé er lavet på et blend af 57% Grenache, 22% Syrah og 21% cinsault.
Husets udgangspunkt er at lave en klassisk rosé som i Provence, altså tør og frugtdrevet.
De hele bundter druer presses med tøris, og har skinkontakt under 3 timer, som giver minimal farve, men masser af frugt. Høsten foregik over næsten 3 uger, for at sikre den helt rette modenhed af druerne.
Farven er helt klar og lys, med et fin gylden rosa skær.
Næsen byder på blomster og parfumerede rosenblade.
Smagen er friske jordbær med fint mineralsk præg. Flot mundfylde, stor elegance, og en lang eftersmag.
Velegnet til at glas på terassen, salat og andre lette retter, og huset anbefaler den stærkt til friske østers.

Holden Manz Chenin Blanc

Lavet på 100% Chenin Blanc fra 3 forskellige enkeltmarker i grænseområdet Stellenbosch og Paarl. Alle druer høstes i hånden.
Markerne står som fritstående bushwines og er ca. 40 år gamle.
Gærer med naturgær. 20% ligger på et mix af nye og tidligere brugt egefade, og vinen ligger "Sur-lie".
Farven er lys citrongul. I næsen er der noter af jasmin, citrus, tropiske frugter, stikkelsbær, lidt hvid fersken, og et hint af eg. Smagen er medium fyldig med en frisk syre, med pærer, kvæde, citrus og sommermelon.
Velegnet til stegte fiskeretter, friske salater, og gedeost.

Holden Manz Proprietors White Blend

Lavet på et blend af 31% Chenin Blanc, 29% Chardonnay, 24% Viognier, 16% Semillon fra forskellige marker i områderne Banhoek, Wellington og Simonsberg.
Druerne er høstet i de tidlige kølige morgentimer, druerne vinificeres seperat med naturgær, og ligger efterfølgende på et mix af 225 og 500 liters fade og ståltanke. Cirka 30% har ligget på egefade.
Farven er lys citrus. Næsen byder på citronskal, abrikos, mandarin, marengs med et lidt flintet præg.
I smagen er der citrus og hvid blomst, med en flot cremethed og kompleksitet, lidt saltholdighed og flot mineralitet, og en lang flot eftersmag.
Velegnet til grillet tun, grillet fennikel, og kartoffel med trøfler.

Holden Manz Avant Garde chardonnay

Lavet på 100% chardonnay høstet i de tidlige kølige morgentimer, fra 2 kølige enkeltmarker, den ene ned mod havet ved Somerset West, og den anden højt oppe af Simonsberg bjerget.
Vinen har ligget på 225 liters egefade, 30% nye, 50% andengangsbrugte, og resten i trediegangsbrugte, og er lavet udelukkende på naturgær.
Farven er citrus gylden. I næsen stenfrugter, og ristede mandler og lidt citrus.
Smagen byder på citrus og hvid blomst, flot cremethed og kompleksitet, med en flot lang finish.
Super til kammusling, grønne ærter, og nye kartofler.

Holden Manz Vernissage

Holden Manz Vernissage er lavet på et blend af 37% Cabernet Sauvignon, 28% Syrah, 21% Merlot og 14% Cabernet Franc. Det endelige blend er udvalgt efter mange prøvesmagninger.
Vinen har ligget 18 måneder på 3 gangs brugte fade.
Farven er klar mørk rød med en fin lys kant.
I næsen blommer, lakrids, tørrede figner, cedertræ og grafit.
Smagen byder på modne og bløde tanniner, med mørke kirsebær, blommer og tobak, med en fin balance med en fin syre og god længde i eftersmagen.
Velegnet til langtidsstegte lammeretter, gerne med tomat og hvidløg. Også god til pizza og pasta.

Holden Manz Visionaire

Holden Manz Visionaire 2017 er lavet på et blend af 40% Cabernet Sauvignon, 37% merlot 37%, 18% syrah og 5% cabernet franc, fra udvalgte enkeltmarker.
Vinen ligger på 20% nye egefade, 80% ligger på anden og tredie gangs brugte fade i 24 måneder.
Farven er dyb rød med en fin lys kant.
Masser af røde og mørke bær i næsen, sammen med grafit og hvid peber.
Smagen byder også på masser af røde og mørke bær, kryddero og blommer, bløde tanniner, flot modenhed, og en lang flot eftersmag.
Velegnet til stegte lammekoteletter med peber sauce.

Holden Manz Big G

Holden Manz Big G er lavet på et blend af 77% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 7% Merlot fra enkelte dele af udvalgte marker.
Alle druer håndhøstes og efter en nøje udvælgelse vinificeres de seperat.
10% ligger på nye 225 liters egefade i  op til 20 måneder.
Vinen kan sagtens ligge i op til 10 år.
Meget mørk i glasset.
I næsen modne mørke bær, blåbær, grafit, timian og cassis, med et strejf af cedertræ.
Smagen er bløde tanniner med en flot cremethed, masser af mørk frugt, silkeblød, og en lang, lang smag.
Velegnet til en beef Wellington og en klassik bøf.