Hvide vine fra Sydafrika, 12 flasker

Rigtig mange indleder året med at holde ”hvid januar”.
Nogle kører den helt uden vin, og en del drikker kun hvidvin.

Derfor har vi lavet en kasse med 6 forskellige hvide vine fra Sydafrika.

Kassen indeholder vine fra 3 forskellige vinhuse, som er kendt for at lave hvidvin i meget høj kvalitet.

Der er vin lavet på 3 forskellige druesorter, så det er en fin rundtur i hvor forskelligt hvidvin fra Sydafrika kan være.

Vinkassen består af 12 flasker:
2 fl. Paul Cluver Village Chardonnay
2 fl. Paul Cluver Estate Chardonney
2 fl. Heron Ridge The Flight Chenin Blanc
2 fl. De Krans Chenin Blanc Free Run unwooded
2 fl. De Krans Chardonnay Wild Ferment unwooded
2 fl. De Krans Garden route Sauvignon Blanc

Paul Cluver Village Chardonnay
100% Chardonnay fra forskellige marker på Cluver ejendommen.

Vinen gærer på en blanding af 2500 liters fade, små tidligere brugte fade og ståltank.
Ligger "Sur Lie" (på gærresterne) i 7 måneder. Frisk citrus, lidt fersken og Granny Smith æbler, med en let antydning af fad.
Flot afbalanceret med en forfriskende syre, og en læskende afslutning.
Velegnet til frisk fisk, fjerkræ, samt cremede seefood pasteretter, eller bare et glas på terassen.

Paul Cluver Estate Chardonnay
100% Chardonnay på naturgær.

Druerne kommer fra nøje udvalgte marker, som er fra 2 til 31 år gamle.
9 måneder på fransk eg - 30% ny eg, og resten i en kombination af 2. 3. og 4. gang eg.
Vinen har ligget "Sur Lie" i 9 måneder, uden tilsat svovl. Frisk citrus frugt og melon i næsen.
Disse indtryk går igen i smagen, sammen med et hint af vanilie og mandel, og en forfriskende syre.
Velegnet til fisk (især laks) og fjerkræ, samt cremede pasteretter. Også et super match til muslinger.

Heron Ridge The Flight Chenin Blanc
Heron Ridge er et lille familieprojekt, som lavede vin første gang i 2001.

Huset ligger i den sydligste del af Stellenbosch med direkte udsigt til False Bay, hvorfra der kommer kølige vinde ind over markerne.
Heron Ridge The Flight chenin blanc 2020 er lavet på 100% chenin blanc
Vinen har udelukkende ligget på ståltank, for at bevare mest muligt frugt.
Tropiske frugter i næsen, som går igen i smagen, sammen med vandmelon.
Fin eftersmag, meget forfriskende.

De Krans Chenin Blanc Free Run unwooded
100% Chenin Blanc fra Calitzdorp.

Stokkene står på bredden af Gamke floden, og høstes i begyndelsen af marts for at sikre masser af moden frugt. Druerne høstes meget tidligt om morgenen for at undgå den voldsomme varme.
Druerne knuses, og det er kun den "frit løbende saft" som bruges. Derefter ligger saften "sur-lie" (med gærrester) i et par måneder. Farven er ren og klar, med et gult/grønt skær.
Duften byder på moden tropisk frugt, banan og passionsfrugt, med et hint af flint.
Smagen er også domineret af friske tropiske frugter, blød og rund, med en frisk syre.
Velegnet til pasta og salater, men gør det også fint til en grillet kylling.

De Krans Chardonnay Wild Ferment unwooded
100% Chardonnay fra Calitzdorp.

Stokkene står på bredden af Gamke floden, i leret jord med ganske lave udbytter.
Der høstes i slutningen af januar, og meget tidligt om morgenen for at undgå den voldsomme varme. Druerne knuses, og skindet skilles fra saften med det samme.
Der tilsættes ikke kunstig gær, og når gæring er slut ligger vinen "sur-lie" (med gærrester) i 6 måneder.
Farven er flot lysegul. Duften er elegant med masser af lime, grapefrugt og mineralitet. Smagen er også flot afrundet, med lime og grape, med en kompleks eftersmag og en flot balanceret syre.
Velegnet til fede fisk som tun og laks, pasta og pizzasalater, men også fin til lettere grillede retter.

De Krans Garden Route Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc fra Calitzdorp.

Stokkene står oppe mod toppen af det majæstetiske Outeniqua bjerg, og vi er helt oppe i 600 meters højde. Druerne høstes i marts, og meget tidligt om morgenen for at undgå den voldsomme varme.
Alle druer håndsorteres, afstilkes og knuses meget let.
De ligges i en lukket tank, sammen med skindet til næste dag.
Derefter gærer den "frit løbende saft" i en måneds tid ved lav temperatur.
Derefter ligger saften "sur-lie" (med gærrester) i 6 måneder.
Farven er ren og gennemsigtig. Duften byder på frisk grøn peber, nyslået græs og passions frugt.
Smagen er også domineret af friske tropiske frugter, nyslået græs, hint af flint, med en velafbalanceret syre.
Velegnet til fiskeretter, særligt med en limedressing. Derudover god til pate'er og salater.