Grøn genstart
Hver dag i januar får du en opskrift på mættende, grøn aftensmad, så du kan begynde 2022 med nye grønne vaner. Se alle opskrifter her.
Stegte ris med spidskål og spejlæg
Jeg elsker stegte ris. Så meget at jegHer kan du virkelig få tømt ud i grøntsagsskuffen, så føl dig fri til at for du kan komme lige de grøntsager i, som du har lyst til. Jeg kommer som altid med mine erstatningsforslag i opskriften. Det er en ret, som også er helt fantastisk som tømmermændsmorgenmad.
En ret der varmer din vinterkolde krop Brændende kærlighed med grønt flæsk
Bagekartofler er helt unikke, da de er rige på stivelse. De er derfor geniale til mos. Endnu bedre er, at skindet fra kartoflen har masser af smag, så efter en ristning i ovnen kan skindet give brune sprøde chips med masser af smag. Stegt kål og syltede rødløg giver mosen modspil og skaber rammen for et forrygende måltid.
Vinderpizza i en hvid version: Nem surdejsbund toppet med vinterens grønt
Så er det fredag og vi skruer endnu mere op for madglæden og den gode smag. Pizza er en fredagsklassiker, men Ditte Ingemann har leget med smagen og skiftet osten ud med creme fraiche og smidt en af sæsonens bedste råvarer på: jordskokker, der har en fin og nøddeagtig smag. Så åbn vinen og nyd det er fredag.
Det perfekte alternativ til den røde steak: Ottolenghis portobellobøffer med cremet mos
Egentlig er vi ikke vilde med at kalde grøntsager for ’bøffer’ eller ’frikadeller eller ’schnitzler’, fordi det føles, som om vi forsøger at sælge dem som noget andet og bedre end det, de er. Grøntsager behøver jo ingen forbedring – de er forrygende, som de er! Men af og til kan man ved at bruge et kødnavn bedre forklare, hvad det er, retten kan, og hvor godt den smager.
Genial hverdagsmad: Ditte Ingemanns grønne cowboyfad som ungerne vil elske
Jeg bliver ofte spurgt: »Hvad har du altid i dit køleskab?«. Til det svarer jeg: »Æg!«. Æg er efter min mening en af de bedste råvarer, og de kan redde ethvert måltid. Ud over at æg kan bruges i uendelig mange retter, så kan de i sig selv også udgøre et ganske udmærket måltid. Her kommer de sammen med en krydret og mættende tomatsauce, som også vil gøre sig fremragende på et brunchbord.
Endnu et hit fra Ottolenghi, der redder din aftensmad: Ottolenghis shakshuka med søde kartofler og chilismør
Shakshuka er en nordafrikansk ret, hvor æg slås hele ud i en tomatsauce og bages i ovnen. Det her ligger langt fra den klassiske shakshuka, men søde kartofler har lige det rigtige fugtniveau til at danne bund til æggene. Server den smukke ret som brunch – den vil helt sikkert sætte kulør på weekenden.
Top med persille og citron: Mujadara med basmatiris, linser og løg
Mujadara er en krydret risret fra Mellemøsten i al sin enkelhed bestående af basmatiris, linser og løg, både karamelliserede og friterede, i denne version. Den tager lidt tid at lave, men er også fantastisk dagen efter ved stuetemperatur som madpakke, så det kan være et perfekt søndagsprojekt.