For de fleste er kaffegrums, æbleskræller og gammelt brød bare uspiseligt affald. Men for Johnny Drain er det råvarerne til kulinariske lækkerier – nogle af dem på et niveau, hvor de blev serveret på Noma, dengang den blev kåret til verdens bedste restaurant.
Ambitionen er dog ikke længere at præstere den ypperste kvalitet til de fineste køkkener, men derimod at gøre teknologien udbredt i den helt store skala. Johnny Drain drømmer om at samle kasseret mad sammen, lige fra bønderne over transportselskaberne og til supermarkederne, og få den omdannet til sund og lækker mad, der er til at betale.
Princippet i teknologien er i virkeligheden ældgammel. Mennesket har i tusinder af år brugt gær til at omdanne uspiselige korn til brød, øl og meget andet godt. Johnny Drain har i princippet bare opdraget gærcellerne til at kaste sig over forskellige slags madaffald.
Der skete en fejl, prøv igen senere
Der skete en fejl, prøv igen senere eller søg hjælp via vores kundecenter
Få det store overblik for 1 kr.
Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.
Læs mereEr du under 30 år og udeboende? Få halv pris her
Allerede abonnent? Log ind
