Søren Fønsskov Jensen sætter sig foran to små, lysegrønne blade, som kun lige akkurat titter op af den lyse jord.
»Det der, det bliver til lige præcis nul komma ingenting. Det kan jeg godt fortælle dig«.
Spinatplanten, som den 29-årige landmand sidder lænet ind over, skulle på nuværende tidspunkt have haft mange store blade i en mørkere grønlig nuance og med tykke stilke. Og så skulle den være markant højere end de få centimeter, den måler lige nu.
