Når kok og madkonsulent Rasmus Bredahl skal beskrive sig selv, betegner han sig som en »nørdekok med smagsgehør«.
»Ligesom musikere har et særligt musikalsk gehør, tror jeg, at jeg har en medfødt evne til at kunne definere smage meget specifikt«, fortæller Rasmus Bredahl, som opdagede sin færdighed i begyndelsen af 1980’erne, da han som barn løb rundt i forstæderne og piskede sig en æggesnaps, når han blev lækkersulten.
»Æggesnaps er jo den her drik, hvor du pisker æggeblommer med sukker. Det smager voldsomt sødt. Og kun sødt, hvilket egentlig ikke er specielt tilfredsstillende. Så jeg begyndte at eksperimentere med at pimpe den op med citronsaft, appelsinskal eller kakao, altså at tilføre noget surt og bittert for at balancere den ensidige sødme«, fortæller Rasmus Bredahl, som også forsøgte sig med et par dråber single malt whiskey i æggesnapsen. Indtil hans far opdagede det og blev lidt sur. Dengang var Rasmus Bredahl, der i begyndelsen af 1990’erne blev uddannet som kok, jo trods alt kun 10 år.
»Det har altid interesseret mig, hvordan smage, dufte, følelser, synsindtryk, omgivelser, erindringer og vaner spiller sammen, når vi spiser et måltid«, fortæller han.
