Lyden af 175.000 snegle, der vågner i tusmørket og går på jagt efter mad, er svær at beskrive. Du kan ikke høre en enkelt snegl krybe over jorden eller spise et blad. Men når tusindvis af voldsnegle gør det samtidigt, er det en kakofoni af blade, der bliver tygget i stykker og planter, der bliver væltet under tyngden af den pludselige snegleinvasion.
Det er Ditte Ankjærgaard yndlingstidspunkt på sneglefarmen, hun har bygget på en mark lidt uden for Roskilde; når hun går rundt i indhegningerne og fodrer sneglene, mens de nataktive dyr kryber ud fra deres skjul under de mange trækasser, der er står spredt i hver af de tilvoksede indhegninger.
Når voldsneglene er fuldt udvokset om et par uger, skal de ud på de fineste danske restauranter – men Ditte Ankjærgaard håber også, at nogle af dem skal stå på hylderne i supermarkeder – både her i landet og i udlandet. Men vejen til forbrugernes indkøbskurve er lang. I sensommeren kom sneglefarmens første forbrugerrettede produkt i handlen – tapassnegle på dåse, der blandt andet kan købes i Irmas butikker.
»Det har virkelig været svært at knække koden for, hvordan vi skulle få sneglene ud i butikkerne, for det er for stor en udfordring for folk at tilberede rå snegle selv. Derfor har vi lavet et produkt, der allerede er tilberedt, som man kan spise direkte fra dåsen«, siger Ditte Ankjærgaard.
