Den er knap 13 gange så dyr som testens billigste variant, men smagen er hver en krone værd. Irmas balsamicoeddike, med navnet Due Vittorie, er den bedste i blindsmagningen, lyder det fra Lørdagslivs to testdommere. Eddiken er tyk som honning, da dommerne tålmodigt går i gang med at dryppe den ud af den lille runde glasflaske, og den er »frugtig og karamelliseret, har en simpel syre, og så er den dejlig afrundet i smagen«, mener Michael René, der er ekspert i sensorik og lektor på Københavns Professionshøjskole.
Meddommer Nikolaj Juel, der er kok og kogebogsforfatter, er enig og kalder den intense testvinder for »afrundet og velafbalanceret«. Og selv om literprisen lyder på 459,80 kroner, er der ingen af konkurrenterne, der kommer op på siden af Irmas favorit. Og dommerne er ikke de eneste, der foretrækker den dyre variant, når de skal købe balsamicoeddike.
Hos Supermarco, der er landets største importør af italienske specialiteter, stiger salget af balsamicoeddike med omkring 10 procent om året, og sådan har det set ud de sidste fem år. Det er især de dyre varianter, der får salget til at stige, og det har at gøre med, at vi er blevet mere eksperimenterende i køkkenet, mener Nicola Nicosia, der er kategorichef hos Supermarco:
»Køberne foretrækker de fede varianter af balsamico. De bruger det til alt fra grøntsager på grill til cocktails. Flere bruger det også oven på desserter, frugt og ost«, siger kategorichefen, der har daglig kontakt til kunderne i forretningen.
