Rækkerne med rødbeder står med glødende blade i den kølige blæst, og gulnede træer viser, at naturen er ved at lukke ned for væksten og forberede sig til vinter.
Men der, hvor afgrøderne er høstet, lyser metervis af kraftige rækker nysået rug nu lysegrønt. For her på Spaanbrogaard mellem Nyborg og Kerteminde dyrker de jorden efter principper, som skal ligne naturens egne så meget som muligt. Derfor er her plantet nyt, som holder jorden ved lige og binder CO2 i rødderne for miljøet, biodiversiteten og klimaets skyld.
»I naturen vil du aldrig se jorden ligge bar hen. Ved at dække den med planter fodrer vi de mikroorganismer, der er nede i jorden. De har brug for, at der er tilgang til sukker. Og det får de jo kun via fotosyntesen«, siger 25-årige Sif Thieme kyndigt om den proces, hvor en plante bruger CO2 og vand til at vokse og i processen udleder ilt.
Sammen med 27-årige Andreas Dalland har hun i et år forpagtet gården, som er ejet af foreningen Andelsgårde.
