Tom Christensen hiver en persillerod op af affaldscontaineren foran produktionshallerne til den 460 hektar store landbrugsvirksomhed Brogaard i Fårevejle. Her har han været daglig leder siden 1990.
»Hjemme hos mig ville vi lave mad af sådan en her. Den smager som alle de andre, den har bare udseendet lidt imod sig«, siger han og brækker nogle strittende udvækster af.
Persilleroden er et godt eksempel på en udvikling, der har været i gang længe, men især taget fart de seneste fem år.
»Butikkerne har strammet deres krav meget. Det er åbenbart ikke så vigtigt, om varerne smager godt. De skal bare se godt ud«, siger han og sætter dermed fingeren på en væsentlig årsag til det madspild, der sker i den primære sektor, altså ude hos landmændene.
