Surdejsbrødene hæver hjemme i køkkenerne som aldrig før, og luksusbagere har kronede dage under coronapandemien. Skubbet til af lige dele inspiration fra en af de seneste årtiers største tv-succeser ’Den store bagedyst’ og nedlukningens ekstra hjemmetid bliver der æltet, hævet og bagt i det ganske land.
Derfor kan tiden føles særligt moden, når Kornets Hus lige syd for Hjørring åbner her i foråret, så snart myndighederne tillader det. Et besøgscenter, hvor man kan lære om dyrkningens lange kulturhistorie, lære at bage brød af dygtige bagere og forbinde sig med civilisationens oprindelse i korndyrkning.
Idémanden bag besøgscentret er pioneren Jørn Ussing Larsen, der gennem sin økologiske og biodynamiske melproduktion Aurion blandt andet har været med til at genintroducere gamle nordiske korntyper som spelt og emmer. Han ønskede at opføre et hus, der kunne være samlingspunkt, oplysnings- og formidlingscenter ikke bare for hans eget firma, men for alle danske økologiske melproducenter. Sådan et sted, der kunne være med til at øge viden om og glæden ved gode råvarer og bidrage til at forbedre madkulturen.
En forening blev stiftet og en grund fundet lige ved siden af Aurions fabrik midt i Nordjyllands intensivt opdyrkede landskab.
