15 ÅR FØR …
AMASS, 2013
Matt Orlando stod i sin køkkenhave. Han var træt. Året nærmede sig sin afslutning, og han havde netop lukket restauranten ned, for at alle kunne holde ferie i tre uger hen over jul og nytår. Siden han åbnede Amass i et 60 år gammelt værktøjsdepot for skibsarbejderne på B&W-værftet, havde han arbejdet døgnet rundt. Og det var gået fuldstændig, som Matt Orlando havde drømt om. I månedsvis op til åbningen havde medierne hypet den tidligere Noma-køkkenchefs nye restaurant. Journalister og gastronomer fra udlandet fløj ind for at se, hvad amerikaneren havde skabt i et københavnsk industriområde så øde, at semiskumle typer kunne finde på at sætte sig på den anden side af panoramaruden og tænde op for deres joints midt i en 11-retters tastingmenu.
Men nu hvor Matt Orlando trak vejret ned i maven for første gang i 6 måneder, kunne han mærke, at der var noget galt.
