Fhv. food & beverage manager på The Standard
»Når du kommer, et kvarter før restauranten åbner, kan den godt virke meget tom og stor. Og så er der mange, der siger: Vi har bestilt bord, men det var vist ikke nødvendigt. Det er jo vildt provokerende og nedladende. Det er ligesom at sige: Nå, I har ikke noget at lave, I skal være glade for, at vi er kommet. Det vender sig lidt i maven. Især når man ved, at der kommer 200 gæster, og der bliver rigtig, rigtig travlt den aften. Jeg trækker bare lidt på smilebåndet. Og klokken 19 sidder folk på nakken af hinanden.
Jeg har rejst og spist meget i Frankrig, og der sidder man, hvor man bliver sat. Bordene står tæt, og det har man det fint med. I Danmark er det grænseoverskridende at sidde tæt på fremmede, så folk vil altid sidde alene og ved vinduet. Man vil altid have det bedste bord. Det er ret egoistisk, når man eksempelvis vil sidde ved lige præcis det bord, der ikke er dækket op. Det kan være vanvittig stressende for restauranten, når der er mange gæster, og man ender med at skulle flytte rundt på det hele. Der er også dem, der bare siger bare: Der skal jeg ikke sidde. Øh, hvor skal du så sidde? Engang var der et par, der ikke ville sidde ved et rundt bord. De ville have et firkantet bord. Det var der ikke. Så gik de igen.
Bare fordi du bor på et hotel, betyder det ikke, at du kan forlange alt på hotellets restaurant.
