Det er ikke bare hullet i midten, der gør den ringformede bagel til sin helt egen.
Spørgsmålene står i kø: Hvem opfandt den? Hvorfor i alverden skal den koges, før den bliver bagt? Og hvad er egentlig forskellen på amerikanske østkystbagels og dem fra Quebec?
Med bagelbutikkernes genopblomstring i København – først med Depanneur og nu også minikæden Made – The Bagel Shop samt den franske stor-franchise Bagelstein – dykker vi her ned gennem bagelens historie og ser, om vi kan finde svaret.
I mange år lød legenden, at den første bagel blev opfundet af en østrigsk bager i 1683 som en hyldest til kongen af Polen, Jan III Sobieski, der hjalp til med at nedkæmpe en osmannisk belejring af Wien samme år. Da monarken efter sigende var glad for heste, blev bollen formet som en stigbøjle – bügel på datidens tysk og beygl på yiddish.
