Månedens vel nok mest spændende nyhed på restaurantfronten i København er afsløringen af Kappo Andō, der inden for en forhåbentlig ikke alt for fjern fremtid åbner i Øster Farimagsgade.
Bag stedet står to af landets førende kræfter, når det kommer til japansk køkkenhåndværk: kokken Mads Battefeld fra Sushi Anaba i Nordhavn (som fik topkarakter her i avisen ... ja, faktisk mere eller mindre i alle landets dagblade) samt Henrik Ando Levinsen, vin- og sakesommelier og hovedstadens måske bedste vært.
Restauranten bliver med inspiration fra det sæsonbaserede kappo-køkken fra Osaka, og en række unge kokke er på vej fra Japan for at styre slagets gang på Østerbro. En hel del af maden skal grilles over kul bag spisebaren, forlyder det, og mens teknikkerne bliver japanske, vil råvarerne være lokale.
Også Ravnsborggade på Nørrebro får en ny tilflytter, når Gaijin flytter ind. Her vil Edward Lee (tidl. Jordnær) og Mads Magnus (tidl. Radio) åbne et »japansk late night-koncept med fokus på bæredygtig fisk, yakitori og naturvin«, lyder det i et jobopslag fra duoen bag.
