Jeg tror, de fleste, ligesom jeg, ser frem til årets allerførste kartofler; det er virkelig et af årets højdepunkter. Nye kartofler kan sagtens være et måltid i sig selv, serveret rygende varme med smør eller vendt i en ekstra god jomfruolivenolie eller en blanding af begge som i denne opskrift.
Hen imod slutningen af aspargessæsonen kan de første kartofler graves op. Kartoffel og asparges er sådan en god kombination. Den ene smager jord- og nøddeagtigt, den anden frisk og sødt. Server salaten som hovedret med brød, en grøn salat eller spejlæg på toppen.
Dette er min ’nem aftensmad’-opskrift, når jeg har kartofler eller andre rester fra middagen før.
Sommerkål har en let og mild smag. Jeg kan godt lide den rå eller stegt i smør med forskellige krydderier. Jeg spiser også tit dampet sommerkål om morgenen med et stykke rugbrød, et spejlæg og drysset med za’atar.
