Andrea Donau og Mikkel Dupont havde et vigtigt krav, da de skulle ansætte de første medarbejdere i deres virksomhed Færm. De skulle være optimistiske. For de vidste, at vejen hen til deres drøm ville kræve mange fejlslagne forsøg.
Derfor var det vigtigt, at holdet ikke mistede modet undervejs. Ingen havde nemlig så vidt vides gjort det, Andrea og Mikkel havde sat sig for at gøre: At lave et ostelignede produkt ud af plantemælk på samme måde, som man laver en mejeriost.
Det hele begyndte med den klassiske ’det må vi kunne gøre bedre’ tankegang. Mens Andrea Donau var i gang med sin kandidat som fødevareingeniør på DTU, begyndte hun at lave nogle forsøg med at fremstille plantebaseret ost.
»Jeg ville gerne se, hvad man kunne. For jeg synes, at det, der var på markedet, var så dårligt, og jeg tænkte at det kunne simpelthen ikke passe, at det var den eneste måde, man kunne lave plantebaseret ost på«.
