Opskrifter: Høst overfloden af gratis brombær

Både i det søde og det salte køkken fungerer brombær med deres syre, sødme og smukke farve.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Opskrifter med kantareller: Pluk og spis skovens gyldne dame

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Med ferskner i køkkenet: Ode til Persiens hvide æble

Bag de hvide ferskners parfumerede duft og porcelænsfarvede hud gemmer sig den dejligste marmelade eller en forførende cheesecake.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Opskrifter: Lad eventyret begynde og lav mad over bål

Drop hverdagens hurtige måltidsløsninger, og kom ud i naturen, hvor du kan mærke, at du lever. Bålmad kræver tid, og et bål er det ultimative samtalekøkken.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Håndholdt og iskoldt: Sådan laver du Det Vide Hus' gourmet­ispinde

• Nyt om mad

Lav mad over bål: Sæt ild til din snack

• Nyt om mad

Opskrifter: Pigen, der elskede peberrodssovs

• Opskrifter

Opskrifter: Tak for blomsten, Hyldemor!

• Nyt om mad

Adam Aamann: Pil din fjordreje selv

• Nyt om mad

Opskrifter: Nu skal der trækkes torsk i land

Du kan fange andet end indkøbsvogne og gamle cykler i Københavns Havn. Multer, makreller, hornfisk og torsk boltrer sig under overfladen, og vandet er så rent, at fiskene sagtens kan spises.

• Mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Lyder det klamt? Det er fremtiden! Kaffegrums og lort fra fårekyllinger giver næring til to af byens mest innovative fødevare­producenter

• iBYEN
• For Abonnenter
• Læs Senere

Claus Meyer rusker op: Der ligger mere end stjernekokkes deling af sovseopskrifter derude

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Opskrifter: Inviter dine venner til forårsmiddag

Det er svært ikke at være lykkeligere i maj end resten af året, når der er rabarber, ramsløg og asparges overalt. Madredaktør Mette Mølbak har købt ind og omdannet det til en middag til dig og dine venner.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Han spiser på restaurant to gange om ugen: Byens største foodie bruger knap 250.000 kroner om året på gourmetmad

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Topkok Bo Bech: »Mange kokke tænker ikke nok på gæsterne«

• iBYEN

Opskrifter: Sådan kan du tilberede din sild

• Nyt om mad

Her er tre grønne hits fra Ottolenghi

• Nyt om mad

Opskrifter: Gå bananas og lav den mest vulgære-gode tærte

• Nyt om mad

Opskrifter: Dyrk din egne muslinger i byen

• Mad

Spisesteder er trætte af uopdragne gæster: Hvis du bliver væk fra din bordbestilling på denne restaurant, bliver dit navn skrevet på væggen

• iBYEN

• Ibyen Cheap Eats: Her er de 20 bedste serveringer i København, der gør dig mæt for max 100 kr.

Roden til alt godt: Tre skønne opskrifter med selleri

• Nyt om mad

Opskrifter: Muslinger gør sig godt i gryden

Muslinger er et af de nemmeste skaldyr at tilberede. Tilføj blot lidt hvidvin og urter og damp dem let, skriver madskribent Mai Knauer, der i sin nye bog ’Køkkenfortællinger’ hylder det bløde skaldyr.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Her er den hemmelige ingrediens, der giver den perfekte, varme chokolade

Varm chokolade skal der til, hvad enten du er på skiferie eller tilbringer ferieugen i råkolde Danmark. Her får du opskrifter på en klassisk kop chokolade tilberedt med mælk, en oprindelig vandbaseret opskrift, og en krydret chokoladedrik, hvor chili og cayennepeber er med til at give den indre varme.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Spis mindre, men bedre kød

Kød er godt, men der kan ikke herske nogen tvivl om, at vi skal spise meget mindre af det, hvis vi skal tage vores ansvar alvorligt og passe på vores dyrebare klima og miljø.

• Nyt om mad
• Læs Senere

Kenneth fra Svinkløv Badehotel er verdens bedste kok

• Forbrug og liv
• Læs Senere

• 

  Du har lyst til at slikke tallerkenen: Sådan smager maden, der gjorde dansk kok til verdens bedste

Du har lyst til at slikke tallerkenen: Sådan smager maden, der gjorde dansk kok til verdens bedste

Forud for Bocuse d’Or var madredaktør Mette Mølbak til testmiddag på den menu, som Kenneth Toft-Hansen vandt guld for her til aften. Og det var en imponerende opvisning.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

• Verdens bedste kok: »Da Norge så får bronze, tænkte jeg, at vi nok fik sølv. Det ville også være godt«

Guide til pastaoste: Nej, der er ikke noget der hedder parmesan

• Nyt om mad

Opskrifter: Tag en varm ret med til frokostpausen

• Nyt om mad

Din nytårstorsk har rejst verden rundt, før du sætter tænderne i den

• Nyt om mad

Danmark er fra tidlige tider bygget på østers. Sådan serverer du dem i alle slags former

• Nyt om mad

Varm sommer har skabt rekordhøst for danske vinproducenter

• Nyt om mad

Opskrifter: Brug efterårets vidunderlige valnødder i salater, dressing og desserter

• Nyt om mad

Vi bruger 1 mio. græskar i Danmark under halloween. Lær at udnytte dem optimalt

• Forbrug og liv

Opskrifter: Tre nemme til det grå efterår

Madredaktør Mette Mølbak serverer enkel mad med stor velsmag og minimal opvask.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

I mange år blev det at være veganer jo betragtet som en ekstremsport, men nu er det ved at blive mainstream

Klimadebatten afspejler sig i kogebøgerne, hvor det veganske køkken er særlig populært.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Stjernebager på Frederiksberg vil »fucke med kundernes opfattelse af bagværk«

Richard Hart bager til Noma og til de lokale på Frederiksberg, hvor hans nye bageri ligger. Hans mission er at gøre flere lige så passionerede for brød, som han selv er. Derfor jager han fortsat det perfekte brød. Det lykkes kun få gange om året.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

• Gourmetbrød har et stjernehøjt niveau: »Det er faktisk lidt tarveligt at give et af de her brød fire hjerter«

• 

  Her er det bedste brød, du nogensinde kommer til at bage

Opskrifter: Den lille ært der kan erstatte kød

Kikærter er fyldt med protein og kan bruges i de fleste retter.

• Nyt om mad
• For Abonnenter
• Læs Senere

Sådan får du glæde af overfloden af usædvanligt store og smagefulde haveæbler

Brug dem! Spis. Lej et mosteri. Del ud. Pluk og gem. Saml og frys. Lav juice, saft, cider, vin, snaps, sirup, eddike og syltetøj.

• Forbrug og liv
• For Abonnenter
• Læs Senere

Aktindsigt giver et sjældent indblik: Arla bestilte deltagere til regeringens madtopmøde

• Nyt om mad

Fødevare­ministeren om kritik af World Food Summit: »Hvis vi samtidig kan sælge en skinke, så gør vi det!«

• Nyt om mad

• Aktindsigt giver et sjældent indblik: Arla bestilte deltagere til regeringens madtopmøde

Kritikere: Handler regeringens mad-topmøde også om at sælge mælkepulver?

• Danmark

• Aktindsigt giver et sjældent indblik: Arla bestilte deltagere til regeringens madtopmøde

Myndigheder blæser til kamp mod fake news og madbloggere

• Forbrug

Det vælter frem med så mange nye, skarpe restauranter i København, at iagttagere taler om en boble, der kan briste

• Mad

Studerende i kollektiv: »Vi køber kød cirka hver anden uge«

• Nyt om mad

• Dilemmaer på spisebordet: Her kan dine vaner gøre en klimaforskel

Orange bølge skyller ind over New York, Berlin og København: Der er vist ikke noget, som kan stoppe Aperol Spritz

• Nyt om mad

Undersøgelse: Danskerne har bedre råd til kød end noget andet folk

• Nyt om mad

Arggghhh, emballagen fylder mere end take away-maden: Dansk firma har succes med at bruge porcelæn i stedet for plastik

• Forbrug og liv

Hvorfor skal en liter havremælk koste 20 kroner, når man kan lave det selv for 1 krone?

• Forbrug og liv

Tossede regler: Når Bent Knudsen fanger en for lille rødspætte, må han ikke redde den ved at sætte den ud igen

• Forbrug og liv