Læs artiklen senere
Gemt (klik for at fjerne)
Læst
Foto:
Theis Bothmann
Smuk og bitter
Bitre salater som radicchio, endivie, puntarelle og frisée er ikke så udbredte i det danske køkken. Det er en skam, for med den rette tilberedning og tilsmagning danner de fundamentet for eksplosive gastronomiske oplevelser. Dertil kommer, at de er smukke, og de bedste sorter har gennemgået en utrolig rejse fra de plantes, til de sælges som PGI-beskyttede råvarer med en kilopris, der er højere end pighvar.
