Læs artiklen senere
Gemt (klik for at fjerne)
Læst
Spruttende bifangst af velsmag
Havet er fyldt med blæksprutter, og med de stigende havtemperaturer kan vi lige så godt komme i gang med at spise spurtterne. Her viser Louis Beck Brønnum, der både videnskabeligt og gastronomisk har et særligt forhold til blæksprutter, hvordan du får den bedste smag ud af den tiarmede blæksprutte.
TIPRengøring af den tiarmede blæksprutte:
Hovedet stikker ud fra kappen, hvorpå armene og tentaklerne (de lange fangarme) sidder. Tag fat om hovedet på blæksprutten, og træk langsomt hovedet og armene fra kappen, så indvoldene trækkes med ud. Her er blandt andet lever, evt. blæksæk, næb og mavesæk. Skær armene fra ved hovedet, og sæt det til side. Tag evt. leveren fra.
Rens kappen grundigt, og fjern bruskpladen, der løber langs med kappen. Gnid, og hiv ydre og indre hinde af kappen og evt. vinger. Skyl i koldt vand.
